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糖醋鯉魚的家常做法 糖醋鯉魚的做法大全

糖醋鯉魚的做法:
【主料】鯉魚1條
【輔料】雞蛋1個(gè)、小麥面粉2大勺
【調(diào)料】花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗

步驟:
1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋,然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片;
2.加鹽1勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻;
3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,雞蛋1個(gè),清水1碗,調(diào)成糊后將魚放入;
4.提著魚尾,將魚通身掛上面糊;
5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉,并抖掉多余的部分;
6.鍋內(nèi)放入足夠多的油,七成熱的時(shí)候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型;
7.將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出;
8.撈出的魚稍晾涼一會(huì),或者涼透也行;
9.再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放;
11.另起一鍋,放少許油,小火,油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的;
12.當(dāng)聞到蒜香味時(shí),加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮開;
13.倒入水淀粉小半碗,拌勻后加小半勺鹽,再次煮開即可關(guān)火;
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
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