賴湯圓的做法 賴湯圓,四川省成都市漢族名小吃,就是湯圓,也就是元宵。 元宵也叫“湯圓”、“圓子”。賴湯圓創(chuàng)始于1894年,迄今已有百年歷史,一直保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營(yíng)養(yǎng)豐富。那么你知道成都賴湯圓怎么做嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,一起來看看吧!
用料
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糯米
500克
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大米
75克
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黑芝麻
70克
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面粉
50克
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白糖粉
300克
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板化油
200克
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白糖
適量
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麻醬
適量
做法
- STEP 01
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將糯米、大米淘洗干凈,浸泡48小時(shí),麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿,裝入布袋內(nèi),吊干成湯圓面;
- STEP 02
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將芝麻去雜質(zhì),淘洗干凈,用小火炒熟、炒香,用搟面杖壓成細(xì)面,加入糖粉、面粉、化豬油,揉拌均勻,置于案板上壓緊,切成1.5厘米見方的塊,備用;
- STEP 03
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將湯圓面加清水適量,揉勻,分成30坨,分別將小方塊心子包入,成圓球狀的湯圓生坯;
- STEP 04
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將大鍋水燒開,放入湯圓后不要大開,待湯圓浮起,放少許冷水,保持滾而不騰,湯圓翻滾,心子熟化,皮軟即熟;
- STEP 05
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食用時(shí)隨上白糖、麻醬小碟,供蘸食用。