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常見的十大雞心做法雞心怎么做才好吃

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-01-18 評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

雞心是雞雜中比較寶貴的部分，肉質(zhì)嫩滑，口感相對柔軟，適合多種烹飪方式，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十種雞心的家常做法，包括烤雞心、孜然雞心、鹵雞心、雞心湯、爆炒雞心、涼拌雞心、雞心粥、雞心燉土豆、干煸雞心、辣子雞心，風(fēng)味各有特色，一起看看雞心菜譜吧。

雞心十大做法/吃法

烤雞心

雞心是燒烤攤上的?？停?jīng)過炭火的烤制，雞心外焦里嫩，咬上一口，香濃的汁液便會充滿口腔，令人回味無窮。家庭自制烤雞心，可以使用空氣炸鍋，將雞心清洗干凈，表面劃幾刀，用蠔油、醬油、料酒、鹽、黑胡椒粉等腌制入味，然后放入空氣炸鍋，180度，20分鐘，中途翻面。一定要將雞心血管中的污血清洗干凈，拉了花刀更利于入味和成熟。
孜然雞心

炒雞心怎么炒？孜然雞心以雞心、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、蔥段等為原料，先清洗和處理掉多余的脂肪和雜質(zhì)，再加調(diào)料進行腌制，然后炒制而成，過程中要注意火候的控制，避免雞心炒焦或未熟透。炒好的孜然雞心，變得微微焦黃，外皮酥脆，孜然的香味濃郁，Mai goo網(wǎng)小編提醒，這道菜趁熱食用口感最佳，涼了會影響其香脆的口感。
鹵雞心

鹵雞心是雞心的十種家常吃法之一，是一道色香味俱全的菜肴，湯汁入味，麻辣味濃，口感鮮嫩，作為下酒菜也是不錯。鹵雞心要先將雞心處理洗凈，焯水后再次洗凈，濾干水分備用，接著雞心和五香料、干辣椒、老抽、蠔油、冰糖、鹽等一起放入鍋里，加料酒再加水沒過雞心，中火慢煮，直到雞心變色，試一試味道，完全入味熟透后就可以出鍋了。
雞心湯

雞心富含脂肪和蛋白質(zhì)，膽固醇含量低，是適合煲湯的食材之一，雞心湯美味又營養(yǎng)。雞心煲湯很簡單，但食材一定要處理干凈，雞心先剪開或割開，去掉外表附有油脂和筋絡(luò)，擠出污血，再用清水漂洗干凈，然后用生抽、料酒等腌制去腥，然后將其與枸杞、紅棗等一起放入鍋中加水煲煮，湯清味美，也可以炒一下再煲湯，聞起來會更香，口感也更好。
爆炒雞心

爆炒雞心是一道美味的家常菜，秘訣是大火快炒，這樣可以迅速鎖住雞心的水分，使其口感鮮嫩，炒好的雞心外表微微焦，但咬開后里面非常軟嫩，口感很不錯。作為內(nèi)臟，雞心本身是有較重的腥味的，所以需要提前進行腌制，還可以焯一下水，然后再進行爆炒，在炒制過程中加辣椒、花椒等調(diào)料，出鍋前撒蔥花、香菜，能夠炒出美味可口的雞心。
涼拌雞心

涼拌雞心以雞心為主料，屬于家常涼拌菜，香辣十足。做這道菜很簡單，需要先將雞心處理好，放入鍋中加蔥姜、花椒粒、料酒焯水，然后撈出清洗干凈后倒入鍋中，將雞心煮熟，接著過涼水收緊肉質(zhì)，瀝干水分，加白砂糖、香油、醬油、醋、小米辣等拌勻即可，買購網(wǎng)小編提醒，放冰箱冷藏一會兒風(fēng)味更佳，不油不膩，軟嫩可口，吃了還不長肉。
雞心粥

雞心粥是一款養(yǎng)生粥品，也是十大好吃的雞心做法之一，香軟順滑。雞心粥有很好的溫補效果，雞心用冰水浸泡，清洗干凈，加入姜片、冷水煮到滾，撈出過清水備用，大米加水和油煮到軟糯，加入雞心和姜絲，大火煮開，加白胡椒、鹽調(diào)味即可食用。煮粥時，一定把雞心外的脂肪去掉，不然吃起來口感沒有多大差別，卻會造成人體膽固醇升高，影響健康。
雞心燉土豆

雞心怎樣燒好吃？雞心燉土豆里的土豆軟面入味，雞心鮮香不柴，是一道很不錯的下飯菜。雞心對半切開，放點料酒焯，土豆切小塊備用，起鍋放油，油熱放蔥花翻炒后放入雞心，雞心翻炒一會放入土豆，放點醬油，然后放入沒過菜的水量，加老抽、白糖、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，一種燉到湯汁濃稠即可，如果想用湯泡飯，可以多留一點湯。
干煸雞心

干煸雞心是一道色香味俱全的菜品，很適合作為下酒菜食用。雞心泡冷水洗凈，切兩半，冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，水開撇去浮沫撈出，鍋中油熱放蔥、姜、花椒、干辣椒炒香，放雞心，加調(diào)料炒至變色，加入少量鹽，炒至雞心出油，再放入香菜炒勻即可。成菜外酥里嫩，不腥不柴，干香有嚼勁，而且麻辣夠味，邊吃邊喝邊聊天，讓人非常滿足。
辣子雞心

辣子雞心是用辣子雞丁的做法炒雞心，MA Igoo網(wǎng)小編提醒，雞心沒有骨頭，吃起來更方便，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃，略帶回甜。做這道菜不難，雞心切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，鍋中加油燒熱，投入雞心快速過油至色白，立刻取出，放入干辣椒、花椒、姜片、蔥節(jié)炒香，再放豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，倒雞心、花生炒勻，再糖、鹽芝麻炒勻，盛出即可。

紅燒雞心
雞心炒洋蔥
鐵板雞心
咸水雞心
蔥爆雞心

雞心十大做法，是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站（香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等）查詢結(jié)果以及與榜單主題的契合度，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行進行總結(jié)。榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。

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