連骨帶肉的鴨架子，很適合煲湯，鴨架湯好喝有營(yíng)養(yǎng)。鴨架湯在開始煮之前，最好先下鍋將油脂煸炒出來，這樣不僅湯色濃白，喝起來也不會(huì)過于油膩，將鴨架放入鍋中，加水沒過，撇去浮沫，加些鹽、花椒粉、雞精和香油即可。煲好的鴨架湯，顏色呈奶白色，香氣撲鼻，味道也很濃郁，中途可以加入其他食材，做成冬瓜鴨架湯、白菜鴨架湯、蘿卜鴨架湯等。

鴨架有什么家常做法？椒鹽鴨架先油炸再干拌，外酥里嫩，香氣撲鼻，保留了鴨肉的鮮美和嚼勁，很適合作為下酒菜，沾甜面醬也很好吃。Mai goo網(wǎng)小編提醒，它的做法不難，將鴨架剁開，裹上面粉和淀粉混合而成的粉，鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將鴨架放入油鍋中炸至金黃，撈出鴨架瀝干油，撒上椒鹽粉和辣椒粉，輕輕翻拌均勻即可。

五香鹵鴨架是十種受歡迎的鴨架吃法之一，既可以作為家常菜，也可以當(dāng)做休閑小吃。鹵鴨架要先將鴨架焯水，清洗干凈，接著放入燉鍋中，倒入足量的水，加老抽、生抽、黃酒，放八角、香葉、桂皮等制成的香料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉，至肉軟爛后，放涼后撈出。做好的鴨架鹵味濃郁，口感松軟，輕輕一咬肉就能脫骨，而且非常入味。

烤鴨架是將鴨架腌制后烤著吃，骨頭上的肉被烤得外焦里嫩，鴨肉里的鴨油被烤了出來，吃起來不會(huì)很油膩，每一口都能品嘗到醬料的醇厚，辣味恰到好處，讓人欲罷不能。自制烤鴨架可以用空氣炸鍋或烤箱，將新鮮鴨架洗干凈，切成小塊，放入鹽、糖、生抽、醬油、芝麻、辣椒粉等拌勻，放置一會(huì)兒入味，接著送進(jìn)烤箱，設(shè)置好溫度和時(shí)間，烤熟即可。

干煸鴨骨架，口口香辣過癮，無論是看劇還是聚餐，都是最佳伴侶。這道菜好吃的秘訣，是熱鍋下鴨架，大火翻炒將鴨油逼出來，撇掉大部分鴨油，再放生姜、大蒜、干辣椒，加鹽、醬油、料酒等煸炒入味，等到鴨架微微發(fā)黃即可盛出。除去大部分鴨油的鴨骨架，不僅吃起來不膩，而且鴨子的腥臊味也會(huì)淡很多，裝盤的時(shí)候撒點(diǎn)兒蔥花、香菜，色香味俱全。

怎樣炒鴨架子好吃又簡(jiǎn)單？用青椒炒出來的鴨架更有風(fēng)味，辣味十足，而且葷素搭配，健康又美味。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，青椒炒鴨架做法不難，吃烤鴨剩下來的鴨架，剁成小塊，青椒切片，把青椒在炒鍋里煸干水分，盛出來待用，炒鍋里加入大豆油燒至七成熱，放入鴨架塊炒香，再放入煸好的青椒一起大火翻炒，起鍋前放入適量的鹽就好了。

涼拌鴨架是一款家常涼拌菜，以烤鴨架為主料，不僅保留了烤鴨的美味，還通過涼拌的方式增加了酸辣口感。烤鴨的鴨架本身就已經(jīng)是熟食，可以直接將其與香菜末、蒜末、檸檬汁、辣椒油等混合，攪拌均勻，而如果用新鮮鴨架制作，則要先將其煮熟，再拌入調(diào)料，拌好的鴨架先不要著急吃，放入冰箱冷藏一會(huì)兒，確保調(diào)料充分滲透入鴨架中。

紅燒鴨架通過炒糖色或加老抽，將鴨架染成誘人的紅色，是一道男女老少都喜歡的家常菜。做這道菜要先將鴨架焯水取出晾干，鍋中放冰糖、油等炒出焦糖色，放入鴨架翻炒上色，接著放八角、桂皮等香料炒勻，倒入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，最后開大火收汁即可。做好的紅燒鴨架不僅顏色好看，聞起來也很香，鴨肉軟爛，脆骨也入味了，越嚼越香。

用冷吃兔的做法做鴨架，色澤鮮亮，爽口不綿，麻辣回甜，冷卻后香味更濃，味道更好，是十種特色鴨架吃法之一。做冷吃鴨架要先用蔥姜蒜、雞精、蠔油、生抽等將鴨架腌制入味，再起鍋燒油，放調(diào)料和香料炒香，撈出渣滓，放入腌好的鴨架，不停翻炒直到肉質(zhì)干爽無水分，再放入孜然、海椒面、十三香和芝麻，繼續(xù)翻炒至香味四溢即可起鍋。

鴨架粥以鴨架、大米為原料株洲，做法簡(jiǎn)單，放水放米，先開火煮上，把鴨架劈開，拆成細(xì)條的骨頭，就著細(xì)碎的肉，白粥煮到半開，把鴨架扔進(jìn)去，放鹽和生姜絲，煮到粥咕嘟咕嘟地滾起來，溢著誘人的香，加點(diǎn)白胡椒和蔥花，熄火燜一會(huì)兒即可食用。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，煮好的鴨架粥米粒軟爛，粥水濃稠，鴨肉緊實(shí)有嚼勁，再加上蔥花的點(diǎn)綴，風(fēng)味十足。