米糕十大做法,是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站(香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等)查詢結果以及與榜單主題的契合度,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行進行總結。榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/交流。
作為主食的大米,磨成米漿或者打成米粉,蒸制而成的大米糕,是很受歡迎的糕點。大米糕常見的做法是將浸泡一夜的大米用攪拌機打磨成米漿,然后加入白糖攪拌均勻,靜置發(fā)酵,接著倒入模具,放入蒸鍋中,大火蒸熟,關火燜一會兒再開蓋,可以避免回縮。MAi goo網(wǎng)小編了解到,蒸好的大米糕雪白松軟,米香濃郁,咬一口軟糯Q彈,口感清甜。
米糕有哪些家常做法?以小米為主要原料,精心制作而成的小米糕,色香味俱全,讓人回味無窮。小米糕和傳統(tǒng)米糕不一樣,小米淘洗浸泡磨成米漿后,直接倒入鍋中煮沸,不斷攪拌直至變得濃稠,再倒入模具中,待涼后切成小塊即可食用。剛出鍋的小米糕外表金黃誘人,內里柔軟細膩,輕輕一咬,甜香四溢,入口即化,吃不完可以冷藏,復蒸后同樣美味。
黑米是一種粗糧,直接煮飯不易消化,但磨成粉后做成黑米糕,不僅口感軟糯香甜,而且易于消化吸收,黑米糕是一款集美味與營養(yǎng)于一身的美食小吃。黑米外皮呈黑色,這是因為其富含花青素,蒸熟之后的黑米糕,色澤變得深邃而誘人,香氣更是撲鼻而來,其味道香濃松軟,入口即溶,吃后口齒留香,令人回味無窮,是大眾十分喜愛的健康食品。
黃米糕以大黃米為主料制作而成,是十大好吃的米糕做法之一。傳統(tǒng)黃米糕采用手工制作方法,從洗米、碾粉、和面、揉糕胚、蒸糕到最終糕條成形,要耗費比較長的時間,但這樣制成的黃米糕,才美味又營養(yǎng)。黃米糕可以熱著吃也可以涼著吃,各有不同的風味,熱著吃時,黃米糕更加軟糯,香氣四溢;而涼著吃時,黃米糕的口感更加Q彈,有一種清爽的感覺。
桂花米糕和市面上常見的桂花糕不同,以熟米粉為主要制作而成的桂花米糕,吃起來比較有嚼勁,淡淡的米香味,充斥在嘴里,嘗到后面有點微微甜,好吃又不粘牙。自制桂花米糕可以選擇干桂花或糖桂花,一般干桂花是直接灑在米糕的表面,而糖桂花則是拌進米糊中,前者香味更濃,后者吃起來會有桂花的甜香,米香與桂花香交織,口感各有特色。
紫米也叫血米,色澤似血,軟糯醇香,一般搭配糯米制作米糕,成品顏色紫紅,口感細膩松軟,味道香甜可口。買 購網(wǎng)小編了解到,用紫米做紫米糕,可以先浸泡然后磨成漿蒸熟,可以淘洗干凈后直接蒸熟,還可以買磨好的紫米粉和糯米粉加水拌勻后隔水蒸,不管是哪一種,蒸出來的紫米糕味道都很不錯,而且營養(yǎng)價值也很高,是老少皆宜的美食。
開花米糕因米糕蒸熟后表面自然裂開而得名,這樣的米糕不僅好吃而且好看,一般米糕開花了就已經(jīng)熟了,但是熟了的米糕不一定會開花。不同材料制作的米糕都有可能會開花,要想蒸出開花的米糕,需要按照比例將米粉、低筋粉、和發(fā)酵粉混合,才能使面糊破裂,而且要用沸水大火蒸,這樣面糊會迅速膨脹,此外蒸的過程中不能打開,不然會影響蓬發(fā)。
酒釀米糕是最好吃的十種米糕之一,因在制作的時候加入了甜酒釀而得名。做酒釀米糕不難,先用溫水溶解酵母和糖,再將其倒入大米粉中,并加入發(fā)酵好的酒釀,攪拌成米糊狀,靜置發(fā)酵后,冷水上鍋蒸熟,冷卻后切塊食用。這樣制作而成的米糕外表呈白色,口感軟糯,淡淡的酒香和甜味,來自浙江寧波的水塔糕,就屬于酒釀米糕的一種。
一般的米糕都是甜味的,而蘿卜米糕卻與眾不同,咸香可口,油香四溢。蘿卜米糕的主料是米粉和白蘿卜,米粉加水拌成米漿備用,白蘿卜切絲加臘肉、鹽、胡椒粉等拌勻,倒入米漿中,加入澄粉可增加Q感,上鍋蒸制而成。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,蒸好的蘿卜米糕軟軟黏黏的,味道特別香濃,也可切成薄片,用平底鍋煎過、烤箱烘烤或加油炒后吃更香。
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