羊肚包肉是新疆特色美食，曾登上《舌尖上的中國》第二季，是十大羊肚美味吃法之一。肚包肉將羊肚洗凈，包入腌制好的新鮮羊羔肉，和蔥、姜、料酒等一起放入冷水鍋中，開大火煮開，撇去浮沫，用牙簽戳破放氣，轉(zhuǎn)小火煮熟即可。肚包肉將勁道Q彈的羊肚和鮮嫩可口的羊肉結(jié)合在一起，完全沒有膻味，反而有一股肉香，外皮羊肚糯糯軟軟，里面羊肉鮮美多汁。

羊肚有哪些家常做法？爆炒羊肚是一道色香味俱全的家常菜，成菜顏色亮麗，味道香辣，脆而不硬，開胃又下飯。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，做這道菜一定要將羊肚洗干凈，加鹽可以增加摩擦力，加面粉可以吸附油脂和灰塵，而好吃的關鍵是要大火爆炒，油鍋燒熱時，將羊肚滾與青紅椒一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油，鍋放回旺火，加蒜末、蔥段與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

涼拌羊肚是一道涼菜，以其清爽開胃的特點，在夏日里備受歡迎。做涼拌羊肚不難，將煮熟的羊肚切成細絲，加入蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、鹽等調(diào)味料拌勻，最后撒上蔥花和香菜提香即可。羊肚通過快速燙煮，保持了其脆嫩的口感，避免了過于軟爛或硬韌，再加上各種調(diào)料調(diào)味，味道酸辣，層次豐富，香氣撲鼻，尤其適合搭配啤酒或冷飲享用。

清湯羊即羊肚湯，是以羊肚為主料制作的湯品，能夠最大限度地保留羊肚的鮮美與營養(yǎng)，卻沒有羊肉的膻氣，是冬日里暖身養(yǎng)胃的絕佳選擇。煮羊肚湯先將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等，至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味，撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。

羊肚質(zhì)地獨特，口感爽脆，做成鹵菜配上獨特的鹵汁，簡直讓人欲罷不能。新鮮羊肚是制作鹵水羊肚的基礎，清洗干凈后既可以鹵了，蔥姜蒜是標配，八角、桂皮、香葉、白芷等香料和醬油、料酒、老抽等調(diào)料缺一不可，慢火煨制。買 購網(wǎng)小編提醒，煮的時間越久，羊肚就越軟爛，口感也就越細膩，鹵好的羊肚，有著濃郁的香糯味道，配酒下飯都不錯。

紅燒羊肚的美味之處在于湯汁的濃郁與羊肚的綿軟，成菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，入口即化，是一道佳肴。這道菜的做法不難，將羊肚切塊，焯水去腥后撈出，鍋中留底油，加入冰糖小火炒出糖色，隨后放入羊肚塊翻炒均勻上色，接著加入姜片、蔥段、八角、桂皮等，倒開水沒過食材，加入生抽、老抽、料酒和鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至湯汁濃稠即可。

豆腐和羊肚都是營養(yǎng)豐富食材，搭配在一起端著吃，不僅味道鮮美，而且滋補養(yǎng)生。豆腐燉羊肚制作過程非常簡單，羊肚洗凈切絲，豆腐切成小塊，將油鍋燒熱，放入姜蔥炒香，再加入羊肚絲翻炒至變色，接著放入豆腐塊、調(diào)料和適量水，燉熟即可。這道菜的口感非?；?，豆腐的口感如同絲綢一般，而羊肚則帶著一絲韌勁，相互襯托更加美味可口。

羊肚雖然味道比較重，但是處理干凈之后，直接白灼也很美味，清爽不油膩，口感脆嫩，鮮甜好吃。Mai Goo網(wǎng)小編提醒，白灼羊肚做法很簡單，把羊肚用粗鹽、淀粉反復的搓洗干凈，鍋里加量水，放料酒、姜片、大蔥、羊肚，大火煮開后改小火燉煮熟透，撈出放涼切厚片，再切點大蔥絲、紅辣椒絲、姜絲，放在羊肚片邊上，用醬油、芥末、芝麻調(diào)味碟，吃時蘸取。

家常砂鍋羊肚，越燉越好吃，是一道讓人垂涎的美食。這道菜，羊肚是靈魂，青椒、洋蔥是必不可少的配角，而紅薯粉或粉條則增添了豐富的口感，將清洗干凈煮熟后的羊肚和超好的配菜放入砂鍋中，加入原湯和調(diào)料，燜煮入味，開蓋使用。砂鍋羊肚，湯汁濃郁，羊肚軟爛，粉絲入味，每一口都能感受到食材的鮮美，吃完后還可以下蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味。

烤羊肚是一種特色燒烤，在西北地區(qū)比較受歡迎，是十大美味羊肚做法之一?？狙蚨且欢ㄒ獙⒀蚨翘幚砀蓛簦书_羊肚取出臟物，洗凈入盆，用鹽、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后用手反復揉搓均勻，靜置腌漬，然后將肚子的里層翻出，再進行烘烤呈黃色即熟。羊肚烤得微微發(fā)卷，外表酥酥，內(nèi)心軟軟糯糯，筋道入味，撒上孜然辣子吃起來口感特別好。