羊雜十大做法,是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站(香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等)查詢結(jié)果以及與榜單主題的契合度,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行進行總結(jié)。榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/交流。
羊雜湯是羊雜最常見的吃法之一,選料精細,制作精細,調(diào)味考究,湯汁澄清,味道鮮美,色澤潔白,鮮嫩爽口。做這道菜要先準備好食材,各種羊雜分別洗凈,切小塊,然后放入鍋中,加花椒、大料、蔥姜和足量的水,大火燒開撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢慢煮,中途加入鹽、胡椒粉等,煮制軟爛時,盛入碗中,加香菜末和蔥花,也可加辣椒油、腐乳等,喝湯吃肉。
羊雜用什么燉好吃?種類豐富的羊雜,特別適合燉火鍋。自制羊雜火鍋不難,羊心、羊肺、羊肝、羊血等處理干凈后,煮熟切片備用,炒鍋放油燒熱,爆香豆瓣醬、姜片和五香料,加水,放入羊雜,開大火煮入味,然后倒入火鍋中,上桌點火。M aigoo網(wǎng)小編提醒,吃牛雜火鍋,先吃牛雜,湯濃味厚,香辣可口,食而不膩,再涮蔬菜,生菜、豆泡、菌菇等都不錯。
鹵羊雜是十大美味羊雜做法之一,鹵好的羊雜不腥不膻,既是小吃,也可以作為下酒菜。鹵羊雜選用新鮮羊雜,在水里煮開后撈出洗干凈,熱鍋倒油,放入大蔥、姜、黃酒、大料、八角、茴香、桂皮、花椒、甘草等炒香,加足量的水燒開,再放入羊雜,加蓋鹵煮入味即可。吃時鹵羊雜撈出,切成片,加香油、蔥花、香菜,拌勻后即可食用,香氣撲鼻,入口鮮嫩。
爆炒羊雜是一道家常菜,口感鮮嫩,帶著一絲微辣的香氣,絲毫沒有羊膻味。這道菜做法不難,羊雜清洗干凈之后,加料酒姜片煮熟,在炒之前就已經(jīng)軟爛入味,炒制的時候不需要放很多調(diào)料,吃起來不會被調(diào)料蓋住羊雜的香味,把羊雜搭配上洋蔥和大蔥放在一起,能夠有效地去掉羊的膻味,在炒的時候盡量多炒一會兒,把羊雜水分炒出來,這樣吃起來會口感更香。
干鍋羊雜的做法和羊雜火鍋類似,但是湯汁要少得多,因此吃起來更有嚼勁,不膻不膩,咸辣口感十足。干鍋羊雜以羊雜、洋蔥、姜、蒜、辣椒等為原料,油鍋燒熱后先放調(diào)料炒香,再倒入羊雜爆炒,接著加入青紅辣椒,最后將炒好的羊雜倒入干鍋中,淋上芝麻油、紅油,放入蒜葉和蒜片即可。羊雜在鍋中加熱,吃的時候不用擔心會變涼,而且越燉越入味。
干煸羊雜是羊雜十大家常做法之一,將羊雜用少量的油在鍋中慢慢煸炒,使其水分逐漸蒸發(fā),從而達到干香的效果,而且味道更加濃郁,口感更加緊實。買 購網(wǎng)小編了解到,經(jīng)過煸炒的羊雜,絲毫不會難嚼,羊肚厚實卻很吸湯,羊肝外表微焦,羊腸里全塞滿了飽滿的油脂,咬起來咯吱咯吱響但絲毫不覺膩味,都得益于干煸汁調(diào)得恰到好處,咸鮮中帶有些甜口。
紅燜羊雜不僅顏色紅亮,而且肉質(zhì)軟爛,是一道色香味俱全的美食。這道菜以羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血等為主料,處理好焯水后備用,鍋中爆香姜蒜,倒入羊肉,加生抽、老抽、干紅辣椒、鹽、糖等翻炒變色,再轉(zhuǎn)入燉鍋中,放八角、花椒和桂皮等,加開水,小火慢燉。經(jīng)過精心烹飪的羊雜不軟嫩入味,并且吸飽了湯汁,一口咬下去,那美妙的滋味讓人回味無窮。
鐵板牛雜將牛雜放在鐵板上烹制而成,這道菜要想好吃,食材一定要新鮮,而且需要處理干凈,去除雜物,將各部分內(nèi)臟反復(fù)清洗,再用水浸泡,由于鐵板的溫度較高,牛雜一放上去很快就會熟,所以調(diào)味要提前做好,加鹽、糖、生抽、老抽、料酒等腌制入味,再用水焯一遍。在烹飪鐵板牛雜的時候,可以加適量孜然、胡椒粉、辣椒粉調(diào)味,味道會更香。
羊雜怎么做好吃不膻?酸菜燴羊雜酸酸辣辣,特別開胃。羊雜和酸菜都處理好,鍋中注入食用油,下姜、干辣椒、青花椒,小火煸炒出香味后下酸菜,炒出酸香味后加入適量熱水,煮開后下羊雜,煮熟后加調(diào)味料,下蔥花,關(guān)火出鍋即可。酸菜的酸香味很好的掩蓋了羊雜的腥膻味,香噴噴,酸溜溜,辣乎乎的酸菜燴羊雜,是一道老少皆宜的美味佳肴。
涼拌羊雜是一道家常涼菜,新鮮的羊雜搭配腌制調(diào)料,煮熟后涼拌而成,清爽爽口,回味無窮。這道菜的做法很簡單,各種羊雜漂洗干凈待用,鍋內(nèi)加清水,倒入所有頭蹄雜碎,燒沸后去除浮沫,撈出用水沖凈待用,另鍋加清水,下羊雜,加姜、蔥、五香粉同煮,撈出晾冷,切成薄片,在盆中加青花椒、海椒面、蔥花、香菜、花生米、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤即成。
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