白灼蝦是十大美味白灼菜之一，將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦做法簡(jiǎn)單，但看起來(lái)色彩鮮艷誘人，令人食欲大增，吃起來(lái)既鮮甜又滑嫩，味道清甜鮮美，口感極佳，既可作為家常菜，也可作為宴會(huì)佳肴，是一道備受歡迎的美食，不同品種的蝦都可以用白灼來(lái)做，如白灼小龍蝦、白灼明蝦、白灼基圍蝦等。

白斬雞是一道經(jīng)典的粵菜，也叫白灼雞、白切雞、三黃油雞，形狀美觀，肉色潔白皮帶黃油，食時(shí)佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，肥而不膩，肉質(zhì)緊實(shí)，雞皮酥脆，咬一口，口感層次豐富。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，經(jīng)典的白斬雞做法是選用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊，搭配蔥花、姜末、鹽、蒜頭、熱油制作而成的蘸料蘸食。此外，鴨肉和鵝肉也可以用來(lái)白切，白切鴨、白切鵝等菜式在廣東、海南、廣西等地都很常見。

適合白灼的肉菜有哪些？特色川菜蒜泥白肉，就是一道色香味俱全的白灼肉菜。蒜泥白肉以五花肉為主料，加蔥段、姜塊煮熟后，切成大薄片碼好，澆上蒜泥、鹽、香油、醬油、辣椒油等兌成的料汁即可食用。成菜汁色紅亮，肉片勻薄大張，蒜味濃郁，咸辣鮮香，肥而不膩，并略有回甜，食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。

白灼菜心是廣式早茶中的常見菜品，也是十大常見的白灼菜之一。這道菜的主料是菜心，主要烹飪工藝是白灼，好吃的精髓是白灼汁，用蠔油和鮮味汁，加入紅椒絲和高湯，放水淀粉煮至而成。菜心本味清淡，口感爽脆，微甜，能與任何調(diào)料、食材完美融合，白灼菜心就是對(duì)菜心本味的最好釋放，成菜口感脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。

海鮮特別適合白灼著吃，白灼魷魚就是比較受歡迎的一種。白灼魷魚做法簡(jiǎn)單，魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮熟后撈出控水，蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點(diǎn)熱油激發(fā)出香味，然后淋入一點(diǎn)生抽即可開吃。魷魚白灼后肉質(zhì)鮮嫩，入口Q彈，沒(méi)有腥味，調(diào)味料的搭配能夠增添菜肴的香氣和味道，使白灼魷魚更加美味可口。maigoo美食編輯還推薦其他白灼海鮮，如白灼花螺、白灼蟶子、白灼扇貝、白灼花蛤等。

白云豬手是一道很有特色的白灼菜肴，采用豬手為主料，以沸水煮至軟爛，撈出晾涼后加調(diào)料涼拌，即可食用，其特點(diǎn)是骨肉易離，外層酥脆，內(nèi)里嫩滑，酸中帶甜，肥而不膩，食而不厭，是佐酒佳肴。買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，白云豬手要想好吃，煮豬手的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，長(zhǎng)了豬皮的原蛋白溶于水中過(guò)多，皮質(zhì)不爽口，時(shí)間過(guò)短，其皮老韌，只有時(shí)間剛剛好才能皮爽肉滑。

蘆筍口感爽脆，可以涼拌、白灼、炒肉等，其中以油淋蘆筍口感最獨(dú)特。做油淋蘆筍很簡(jiǎn)單，蘆筍洗凈切段后焯水，撈出裝盤，用生抽、白糖和少量清水，放入鍋中煮開，澆在蘆筍上，將姜蒜末放在蘆筍上，將麻油和油混合燒至七成熱時(shí)，淋在姜蒜末上即可。蘆筍有一股比較特殊的味道，但用熱油一淋，可以很好地去除，再加上各種調(diào)味料，脆嫩鮮辣，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

好吃的白灼菜有哪些？白灼豬肚是一道家常美食，既保留了嚼勁又不失軟糯，吃一口味道醇厚，百吃不膩。白切豬肚做法不難，但需要將豬肚徹底清洗干凈，去除內(nèi)部的油脂和雜質(zhì)，否則會(huì)影響口感和衛(wèi)生，處理好的豬肚焯水后用小火煮至熟透，取出切薄片，蒜頭拍碎切成末放入蘸料碟，放入適量糖、生抽、辣椒醬、香油和香菜末拌勻做成蘸料，豬肚就可以蘸著吃了。

白灼牛肉是十道受歡迎的白灼菜品之一，不但香而且還不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。做白灼牛肉最好選擇肉質(zhì)緊密的牛腱子肉，先逆紋切薄片，泡出血水，再入滾水中氽燙至熟，然后倒下調(diào)味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，將色拉油燒滾，澆在蔥姜絲上即可。做好的白灼牛肉呈現(xiàn)出一種淡紅色的誘人色澤，口感嫩滑，肉質(zhì)鮮美，可以冰鎮(zhèn)一下更加爽滑，口感更佳。

蔬菜白灼，清爽可口，將金針菇和生菜搭配起來(lái)，澆上美味的醬汁，即美味又營(yíng)養(yǎng)。白灼金針菇生菜做法不難，將金針菇和生菜清洗干凈，先煮生菜，再放金針菇，煮好后盛起控水，擺盤備用；熱鍋倒油，炒香配料，盛出再倒入鹽、醬油，最后澆在金針菇和生菜上，拌勻后即可食用。M aigoo網(wǎng)小編提醒，這道菜沒(méi)有油煙味，比蒸菜更快手，口感鮮美又脆爽，味道還特別下飯。