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★★★

阿拉善盟十大名菜

十大美味的阿拉善盟特色菜 10大內(nèi)蒙古阿拉善盟經(jīng)典名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2024-02-19 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
阿拉善地域遼闊,歷史悠久,獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了豐富的生態(tài)食材,鑄就了這里獨(dú)特的飲食文化。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份10大內(nèi)蒙古阿拉善盟經(jīng)典名菜盤點(diǎn),包括了阿拉善烤全羊、干鮮羊肉雙拼、黃燜駝排、賀蘑燉土雞、燉居延海野生魚、蓯蓉滋補(bǔ)湯、扒駝?wù)?、涼拌蹄黃、黃燜羊羔肉、羊肉墊卷子等。下面,一起來看十大美味的阿拉善盟特色菜推薦及其相關(guān)知識吧!
  • 01
    阿拉善烤全羊 像包烤鴨那樣食用
    綜合指數(shù):91.5
    02
    干鮮羊肉雙拼 干羊肉嚼勁十足/鮮羊肉汁香味美
    綜合指數(shù):90.5
    03
    黃燜駝排 醬香濃郁/口感醇厚/潤而不焦/酥而不膩
    綜合指數(shù):88.9
    04
    賀蘑燉土雞 菌香濃郁/雞肉醇香
    綜合指數(shù):87.3
    05
    燉居延海野生魚 細(xì)膩鮮嫩/鮮美味濃
    綜合指數(shù):85.7
    06
    蓯蓉滋補(bǔ)湯 咸而質(zhì)潤/補(bǔ)陽不燥/補(bǔ)陰不膩/湯鮮無膻/溫和清淡
    綜合指數(shù):84.1
    07
    扒駝?wù)?/i> 肥而不膩/菜色淡白/肉嫩鮮美
    綜合指數(shù):83.0
    08
    涼拌蹄黃 清脆可口/滑爽鮮嫩/彈性十足
    綜合指數(shù):81.0
    09
    黃燜羊羔肉 鹵汁濃厚入味/軟爛鮮嫩/肉質(zhì)香酥
    綜合指數(shù):80.0
    10
    羊肉墊卷子 面香肉嫩
    綜合指數(shù):78.2

阿拉善盟十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)阿拉善盟特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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阿拉善盟十大名菜
1、阿拉善烤全羊
像包烤鴨那樣食用
烤全羊是內(nèi)蒙古西部阿拉善地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,在原工藝基礎(chǔ)上吸收了北京烤鴨烹飪的特點(diǎn),形成了如今阿拉善烤全羊的獨(dú)特風(fēng)味。阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而聞名,烤全羊皮黃肉色深紅,吃起來皮酥、肉鮮,味道濃香而不膩。這道菜的吃法也和其他地區(qū)的烤全羊有所區(qū)別,先由表及里,按皮、肉、骨的順序逐樣品嘗,再輔之荷葉餅、小蔥、面醬、包卷而食之,像包烤鴨那樣吃,最后,再食用烤羊的調(diào)味湯煮的柳葉面。
2、干鮮羊肉雙拼
干羊肉嚼勁十足/鮮羊肉汁香味美
內(nèi)蒙古阿拉善盟以羊肉聞名遐邇,這里的干羊肉嚼勁十足,咸香不膩,細(xì)品慢咽,余味醇厚,鮮羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮香濃郁,肥瘦相宜,汁香味美。干鮮羊肉雙拼在一道菜里將阿拉善羊肉的兩種不同風(fēng)情展現(xiàn)的淋漓盡致,不論食客想吃哪種羊肉,都可以得到滿足,因此這道菜非常受人青睞。Maig oo小編建議您來到阿拉善盟,不妨嘗嘗一菜兩味的干鮮羊肉雙拼!
醬香濃郁/口感醇厚/潤而不焦/酥而不膩
駝肉是阿拉善盟的一大代表菜,因其濃郁的湯汁和嫩滑的駝排而備受推崇。黃燜駝排的制作方法是選用新鮮的駝排,加入特制的調(diào)料和黃燜汁,然后采用慢火長時間熬制。這樣制作出來的駝排入味更濃,醬香濃郁,口感醇厚,色如琥珀,潤而不焦, 酥而不膩,肉質(zhì)軟爛,香入骨髓,使得這道美食在阿拉善的餐廳以及家庭聚餐中非常受歡迎,成為了許多食客喜愛的一道美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】
菌香濃郁/雞肉醇香
賀蘭山生長著一種被譽(yù)為“阿拉善山珍”的稀有食材——賀蘭山紫蘑。以賀蘭山紫蘑為原料,加入散養(yǎng)的土雞,經(jīng)過小火慢燉,各自的香味釋放融合,散發(fā)出讓人垂涎欲滴的味道,菌香濃郁、雞肉醇香,兩者相融包裹,造就了阿拉善盟的一道當(dāng)家美食——賀蘑燉土雞。和東北菜小雞燉蘑菇有點(diǎn)類似,但這道菜采用的是稀有食材賀蘭山紫蘑,故而更加新鮮美味。 【 詳細(xì)>>】
細(xì)膩鮮嫩/鮮美味濃
燉居延海野生魚是10大內(nèi)蒙古阿拉善盟經(jīng)典名菜之一,這道菜的用料簡單,充分體現(xiàn)出野生魚肉質(zhì)的細(xì)膩鮮嫩,鮮美味濃,讓人一口便愛上。在阿拉善,游客可以一邊觀賞“大漠孤煙直,長河落日圓”的磅礴景致,一邊吃一道燉居延海野生魚,這便是最好的人間至味。來到阿拉善盟游玩,別忘了嘗嘗最原始的當(dāng)?shù)匚兜馈獰蹙友雍R吧~哦。 【 詳細(xì)>>】
咸而質(zhì)潤/補(bǔ)陽不燥/補(bǔ)陰不膩/湯鮮無膻/溫和清淡
在阿拉善這片神奇的沙海里生長著被譽(yù)為“沙漠人參”的肉蓯蓉,以當(dāng)?shù)厣虾玫娜馍惾貫樵现瞥傻纳惾刈萄a(bǔ)湯是一道藥食兩用的佳肴,非常受人歡迎。肉蓯蓉營養(yǎng)價值高,有潤腸通便、補(bǔ)腎、抗衰老的功效,和性味甘平,補(bǔ)脾益氣的羊肉搭配在一起,吃起來咸而質(zhì)潤,補(bǔ)陽不燥,補(bǔ)陰不膩,湯鮮無膻,溫和清淡,不愧是阿拉善最滋補(bǔ)的大漠美食。 【 詳細(xì)>>】
清脆可口/滑爽鮮嫩/彈性十足
蹄黃是駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織,因為駱駝蹄是駱駝身上活動最頻繁的組織,其肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性,似筋而比筋柔軟,似駝峰而較駝峰更富纖維組織,是不可多得的烹飪上品。用這種上等食材制作的涼拌蹄黃清脆可口,滑爽鮮嫩,蹄黃的細(xì)膩肉質(zhì)和豐富的彈性,使得涼拌蹄黃具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。這道菜不僅口感上佳,而且營養(yǎng)豐富,蹄黃富含膠原蛋白和各種微量元素,對皮膚、關(guān)節(jié)等具有一定的保養(yǎng)作用。有機(jī)會來阿拉善旅行,maig oo小編建議不要錯過這道美食。 【 詳細(xì)>>】
鹵汁濃厚入味/軟爛鮮嫩/肉質(zhì)香酥
黃燜羊羔肉是內(nèi)蒙古阿拉善的傳統(tǒng)名菜,其肉質(zhì)香酥,鹵汁濃厚入味,軟爛鮮嫩,香氣撲鼻,鮮美異常,回味無窮。選用阿拉善灘羊羔肉為原料,將其剁成小方塊,輔以少量醬油、調(diào)料等,再放上蛋黃、粉面、油粉,抓拌后過油,炸成金黃色,扣在碗內(nèi),放入肉湯,加醬油、蔥段、花椒、大料,上籠蒸20分鐘左右取出,倒扣在湯盤內(nèi),將湯濾到鍋里,加入味精,澆在羊羔肉上,再放點(diǎn)木耳菠菜葉等即可上席。 【 詳細(xì)>>】
10、羊肉墊卷子
面香肉嫩
羊肉墊卷子是以羊肉、面卷、調(diào)味料為主要食材制作而成的美食,發(fā)源于甘肅河西走廊,在內(nèi)蒙古阿拉善也十分流行。Maig oo小編了解到,羊羔肉墊卷子講究用料,配方嚴(yán)格,工藝精良,以面香、肉嫩、味美、營養(yǎng)豐富而著稱。羊肉與精面,剛?cè)岵?jì),有羊肉之鮮美,有面粉之嚼頭,既有手抓羊肉的豪放,又把面食的精美表現(xiàn)得淋漓盡致。
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