雀舌有哪些品種?武夷巖茶雀舌,屬烏龍茶類,是武夷山名叢之一,屬于小葉種,因形狀小巧似雀舌而得名,其香氣獨特濃郁,又名“不知春”,因為它屬于武夷山晚生品種,過了春天才發(fā)芽,一般在5月中下旬采摘。武夷雀舌干茶外形勻整,巧若鵲舌,條索纖細緊結,色澤褐綠接近黑色,油潤起霜,花香沁人心脾,微微帶點火香。武夷雀舌是蓋香、水香、底香三香合一,集各大名叢之香氣,又有水仙的厚重,它把武夷巖茶得“花香”演繹到極致??谖洞己窬d長,入口甘滑,咽后齒頰留香,呵氣如蘭,回喉巖韻濃厚,冷香更持久悠遠,葉底“綠葉紅鑲邊”明顯。
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