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隨州十大名菜 隨州經(jīng)典名菜 隨州特色菜有哪些

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導(dǎo)語
隨州是一個(gè)具有國(guó)家歷史文化名城，素有中國(guó)編鐘之鄉(xiāng)、炎帝神農(nóng)故里、佛祖圣地大洪山之稱，這里產(chǎn)生了很多特色美食，那么，隨州名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了隨州十大名菜，有廣水滑肉、隨州春卷、隨州三鮮、蜜棗羊肉、平林雞湯、廣水酸湯魚、隨州菜餅子、罐兒肉等隨州著名的特色菜，一起來看看隨州的代表菜吧。
隨州十大名菜

隨州十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)隨州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評(píng)選的“鄂菜十大名菜”、湖北省商務(wù)廳評(píng)選的“十大楚菜名菜”名單，以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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隨州十大名菜
廣水滑肉，又叫應(yīng)山滑肉，是湖北隨州市廣水市的傳統(tǒng)名肴之一，至今已有一千多年的歷史，曾載入《三楚名肴》和《中國(guó)菜譜·湖北菜系》中，是隨州著名的特色菜之一，有“無滑肉不成席”之說，也是隨州著名的宴席名菜。廣水滑肉主料選用豬脯肉，將豬五花肉切成小塊，用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，后燴，做出一道顏色金黃、外形很像豆腐的菜。此菜質(zhì)嫩味鮮，入口滑潤(rùn)，油而不膩。 【 詳細(xì)>>】
隨州春卷是湖北隨州市本地逢宴必有的一道特色菜，曾是滿漢全席128道菜中九道主要點(diǎn)心之一，外皮香酥脆口，里面的餡料豐富，滋味鮮美，口感獨(dú)特，是一道有名的湖北風(fēng)味菜肴。隨州春卷主要是“卷”和“煎”，菜餡用的是隨州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種“泡泡青”、野薺菜、豆腐、藕丁、豬肉等配菜。面皮是必須采用從黃豆中提煉出來的“豆油皮”，因?yàn)椤岸褂推ぁ北∪珏\帛、柔韌，而且具有不粘鍋的特性，油煎后色彩誘人，咬上一口，滿口充溢的鮮美滋味。 【 詳細(xì)>>】
隨州三鮮是湖北隨州市當(dāng)?shù)刈钣忻牟?，是隨州人年夜飯必備的菜品，以獨(dú)特的口感和味道深受當(dāng)?shù)厝俗放?，也是湖北名菜之一。隨州三鮮鮮做法相對(duì)復(fù)雜，是用瘦肉、油條、藕丁混合到一起，加入適量的面粉和蔥花攪拌，然后再用豆油（皮）裹成圓形或其他形狀，放入油鍋中炸制而成。做好的隨州三鮮軟潤(rùn)爽口，香酥鮮脆，獨(dú)具風(fēng)味，讓人贊不絕口。吃的時(shí)候切成片，可以蒸著吃炒著吃或者下火鍋，十分美味。 【 詳細(xì)>>】
蜜棗羊肉是湖北隨州市傳統(tǒng)的地方名菜，至今已有兩百余年，采用以金寅透亮，體肉豐厚、香甜可口、甘美如飴的隨州蜜棗和羊肉為食材制作而成，也是隨州著名的鄉(xiāng)土藥膳。隨州地處丘陵，野生草木繁盛，養(yǎng)殖山羊歷史悠久。這里的羊體小肉嫩，無濃厚膻味，再加上隨州特產(chǎn)金絲蜜棗，與羊肉同燒紅潤(rùn)油亮，咸鮮可口，蜜棗健脾，羊肉補(bǔ)腎，既是美味佳肴，又是滋補(bǔ)上品。 【 詳細(xì)>>】
5、平林雞湯
平林雞湯是一道以雞肉為主的湯品，也是湖北隨州市平林的一道特色菜。平林雞湯系用本地土雞為主料，用砂罐煨燉，其制作辦法是將雞剁成塊，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、鹽、生姜等佐料，置較旺火燒至水沸，然后再將炒過的雞肉裝入罐中，移至小火煨燉2小時(shí)，中途不用加水。待雞肉熟后加入蔥白，胡椒再煨10分鐘即成。其特點(diǎn)是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補(bǔ)的藥膳。平林雞湯以蘿卜雞湯、板栗雞湯、枸杞雞湯、人參雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最為常見，深受人們的喜愛。
6、廣水酸湯魚
廣水酸湯魚是湖北隨州市廣水縣的一道特色熱門菜，常見于廣水的家常菜中，又酸又辣，是當(dāng)?shù)刂南嘛埐嘶蛘唛_胃菜，菜品顏色鮮艷，口味酸辣。廣水酸湯魚主料是鯰魚、酸湯，其做法是將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；鍋內(nèi)放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精等，燉10分鐘即可。
7、隨州菜餅子
隨州菜餅子是湖北隨州市一道有名的風(fēng)味菜肴，是一道用泡泡青或者白菜葉子做皮，再加上菜餡、肉末的菜品，是隨州人招待貴賓、饋贈(zèng)外地親朋好友的特色菜，也是隨州年夜飯必備的菜肴。隨州菜餅子餡料豐富，包括薺菜、肉末丁、油條和雞蛋，咬上一口，豆油皮的彈性和薺菜的嚼勁充滿了力量感，油條和雞蛋的軟糯在舌尖舞蹈，各種食材混合得恰到好處，吃起來唇齒留香，回味無窮。
8、罐兒肉
罐兒肉是湖北省隨州市的一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，其制作歷史悠久，已有百多年歷史，制作的罐兒肉爛，味濃而不膩，是佐酒下飯的佳肴，深受人們喜愛。罐兒肉選上等五花肉（或豬蹄）為主食材，其制作方法是煨制，取壇子一個(gè)洗凈，壇底層糊上一層耐火土，將五花肉或豬蹄、醬油、冰糖、肉桂、八角、蔥段、姜片放入壇內(nèi)，加清水至剛漫過豬肉，用鮮荷葉蓋住壇口，放在旺火上燒熱至沸后，移至微火上燉約7小時(shí)即成。
9、大洪山小炒黃牛肉
大洪山小炒黃牛肉是湖北省隨州市大洪山的一道特色菜，是以牛肉等食材制成的一道菜品，也是隨州有名的家常菜之一。大洪山黃牛置于山林間進(jìn)行原生態(tài)散養(yǎng)，食純天然草料，汲取大自然之精華，使其體形健壯，肉鮮味美，口感獨(dú)特，可鹵制、可爆炒、可下鍋。經(jīng)過爆炒而做出來的小炒黃牛肉，清香撲鼻，味道鮮美，極受客人歡迎。
10、隨州炸丸子
隨州炸丸子是隨州人過年餐桌上必備的一道菜品，是隨州紅白喜事等宴席上待客必備菜肴，屬于鄂菜，也是隨州著名的特色菜之一。隨州常見的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子，一般用土豬肉、藕或豆，馬蹄和姜，剁碎處理后攪拌均勻，揉成一個(gè)個(gè)圓圓的丸子，下油鍋炸兩三分鐘即可出鍋，待食用時(shí)放入火鍋即可。炸丸子吃起來勁道有滋味。Maigoo美食小編推薦隨州最喜愛的年夜菜還有炒香腸、泡泡青、隨州臘魚、廣水霉千張等。
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