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廣西十大名菜 廣西最有名的桂菜有哪些 廣西有什么特色菜

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導(dǎo)語(yǔ)
廣西菜即桂菜,融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色,擅長(zhǎng)眾菜合調(diào),粗菜細(xì)做。有味道鮮香、微辣酸甜特點(diǎn),其中廣西最為出名的是梧州紙包雞,堪稱傳統(tǒng)節(jié)慶的第一道菜!那么,廣西還有什么特色名菜呢?MAIGOO小編為大家整理了廣西十大最經(jīng)典的名菜,如梧州紙包雞、荔浦芋扣肉、檸檬鴨、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、賀州三寶釀等“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜,以及靈馬鯰魚(yú)、全州醋血鴨、烤巴馬香豬、廣西白切雞、岑溪古典水蒸雞等廣西特色菜,下面就隨本文一起來(lái)詳細(xì)了解下這些代表廣西的名菜吧。
廣西十大名菜
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廣西十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)廣西地區(qū)的桂菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考廣西餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜名單和廣西商務(wù)廳評(píng)選為“20道廣西桂菜特色名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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廣西十大名菜
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
梧州紙包雞是廣西梧州著名的地方特色菜,屬于桂菜,選用岑溪所產(chǎn)的三黃雞做主料,用老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制,再用玉扣紙逐件包好,放入花生油鍋炸至剛熟而成。開(kāi)包時(shí)色澤金黃,油潤(rùn)明亮,氣味芳香;食用時(shí)鮮嫩甘滑,原汁原味,醇厚不膩;入口甘、滑、甜、軟,食后齒頰留香。紙包雞起源清朝咸豐年間,迄今已有150年歷史,作為梧州飲食文化的名片,紙包雞曾獲得“中國(guó)一絕”的美譽(yù),入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。紙包雞入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,更...是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴,屬于桂菜,是廣西經(jīng)典名菜之一。檸檬鴨的主要配料有酸嘢、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、山黃皮、酸檸檬等。做好的檸檬鴨,外觀冒著油汁、金黃誘人,檸檬與鴨肉香飄撲鼻,吃起來(lái)酸辣適合、香而不膩,是一道開(kāi)胃的美食。MAIgoo美食小編推薦您品嘗甘家界牌檸檬鴨,其目前是南寧地區(qū)最具代表性的特色菜肴,2012年被自治區(qū)商務(wù)廳命名為廣西桂菜名菜,入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜名菜”。而且甘家界牌檸檬鴨還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為廣西“中國(guó)菜”十大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
陽(yáng)朔啤酒魚(yú)是廣西桂林最具特色的代表菜之一,屬于桂菜。啤酒魚(yú)是以陽(yáng)朔漓江鮮鯉魚(yú)為材料,先用桂北山區(qū)產(chǎn)的生茶油煎炸,再加入桂林產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)啤酒紅燜而成。以外香內(nèi)嫩,皮黃汁濃,入口唇齒留香而聞名,不少游客來(lái)到陽(yáng)朔都要品嘗一下這道特色菜。經(jīng)廣西商務(wù)廳組織和各地商務(wù)部門(mén)、烹飪協(xié)會(huì)篩選推薦,網(wǎng)友投票、專家評(píng)審,最終入選“20道廣西特色名菜”名單,更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”-廣西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
荔浦芋扣肉是廣西荔浦以及桂北地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于桂菜,在荔浦有著無(wú)荔浦芋扣肉不成宴席之說(shuō),是廣西著名的地方傳統(tǒng)宴席名菜,曾獲“全國(guó)名菜”之稱,也上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》。此菜由荔浦芋和五花豬肉制作而成,其特點(diǎn)是色澤金黃,酥而不爛,肥而不膩,芋片芳香,肉片味醇、色、香、味、形俱佳。荔浦芋扣肉入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。MaiGoo美食小編推薦其他桂林特色名菜:酸辣禾花魚(yú)、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、桂林田螺釀、平樂(lè)十八釀、爆炒...漓江蝦、桂林白果燉老鴨、桂林牛八寶、馬蹄炒雞球等。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
橫縣魚(yú)生又俗稱兩片,是廣西著名的地方傳統(tǒng)佳肴,歷來(lái)被橫縣人稱作“縣菜”,有500多年的歷史,它代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)、接待客人的最高規(guī)格。橫縣魚(yú)生以“薄”出名,認(rèn)為魚(yú)肉要切得夠薄,吃起來(lái)才入味,其次在配料和醬料的使用上,也具有其特色,如魚(yú)腥草、檸檬絲、洋蔥絲、紫蘇葉絲、榨菜絲、指天椒、姜絲、酸蕎頭等配料,花生油、生抽、芝麻油等醬料的結(jié)合使用,都是橫店魚(yú)生之所以出名、美味的原因。2010年,橫縣魚(yú)生制作技藝入選第三批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此外也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”...廣西十大經(jīng)典名菜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
6、賀州三寶釀
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
賀州三寶釀,又叫客家三寶釀,即將剁好的肉餡釀進(jìn)各種材料中,然后煎熟??梢允嵌垢劇⑻}卜釀、瓜花釀的組合,也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合??图壹遽勅龑毷琴R州人每天飯桌上必不可少的一道菜,大家要是來(lái)賀州,一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
田螺鴨腳煲是一道廣西特色風(fēng)味名菜,在南寧、柳州、桂林、柳州等地比較常見(jiàn),屬于桂菜。螺螄?guó)喣_煲選用廣西本地田螺和鴨腳制作而成,是廣西大街小巷常見(jiàn)的特色菜,也是廣西一道風(fēng)味獨(dú)特的家常菜。螺螄?guó)喣_煲入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
8、沙蟹汁豆角
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
沙蟹汁豆角,即沙蟹汁燜豆角,采用沙蟹汁和豆角制作而成,配料僅有蒜米,是北海本地極為家常的菜,屬于桂菜。其烹飪簡(jiǎn)單,將豆角切成小段,加適量水,淋上一勺沙蟹醬,再無(wú)需別的調(diào)料,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘,揭開(kāi)鍋蓋,香味飄出,出鍋前淋上少量色拉油,沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鮮,豆角清甜軟糯可口與沙蟹醬厚重的咸鮮味完美結(jié)合。沙蟹汁豆角入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。
9、環(huán)江香???/div>
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
環(huán)江香??凼菑V西河池市著名的地方特色菜,是一道用環(huán)江香牛肉做成的扣肉,屬于桂菜。環(huán)江香牛扣的做法獨(dú)特,帶皮牛肉是其的一大特色,制作的方法跟一般的扣肉有點(diǎn)類似,經(jīng)過(guò)焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣這幾個(gè)步驟。做好的環(huán)江香??郏銡馑囊缌钊舜瓜延?,色澤紅潤(rùn)油亮,咬一口,Q彈軟糯。環(huán)江香??廴脒x廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。
10、柚皮渡筍扣
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
柚皮渡筍扣是廣西玉林容縣一道歷史悠久的漢族傳統(tǒng)佳肴,是利用柚子皮,配以五花豬肉及調(diào)料,精心烹調(diào)而成的名菜。柚皮渡筍扣選材講究,工藝復(fù)雜,家常的做法用八渡筍、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成,柚子皮經(jīng)過(guò)清水煮和浸泡后,再以調(diào)高湯煨入味,海綿狀的柚子皮能飽吸滋味;八渡筍切片,一片筍、一片柚子皮,間隔放入碗中,加少許高湯上鍋蒸熟,出鍋后倒扣擺盤(pán)即可。柚皮渡筍扣被廣西商務(wù)廳評(píng)為“20道廣西桂菜特色名菜”,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。
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