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湛江十大名菜 湛江經(jīng)典名菜有哪些 來湛江必吃的特色菜

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導語
湛江是中國著名的海洋大市,幾乎世界上所有的海鮮品種都可以在這里吃到,享有“中國海鮮美食之都”美譽,湛江菜的原料新鮮,多以清蒸、水煮、煎及白焯為主,講求原汁原味,獨具濃郁的地方風味, 那么,湛江名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了湛江十大名菜及排行榜,包括湛江白切雞、白切狗、白切狗、白灼海蝦、清蒸花蟹、蒜蓉蒸沙蟲、湛江八寶飯、河唇魚頭湯等湛江菜代表菜,下次來湛江旅游,這些湛江特色菜一定不能錯過哦!
湛江十大名菜

湛江十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湛江地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考湛江餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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湛江十大名菜
湛江白切雞是湛江傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,也湛江最有名的代表菜式之一,其以制作簡單,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,曾有“名震雷州三千里,味壓江南十二樓”之美譽,它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。湛江白切雞選用正宗吃谷米和草長大的湛江雞,這種雞,雞肉質纖維結實,是“廣東三大名雞”之一,做好的雞外表金黃油亮,入口皮爽肉滑,香味濃郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,味甘爽口。湛江人吃白切雞時,大多是以姜、蔥配制的調料佐餐,吃起來比較清淡。 【 詳細>>】
2、白切狗
湛江白切狗是廣東湛江地區(qū)一道特色名菜,屬于粵菜,在湛江市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地愛吃狗肉,而其吃法卻很特別,喜歡白切的做法,而且一年四季照吃無忌。白切做法的狗肉,保留著原有風味,口感彈牙有嚼勁,肉汁味道濃郁,以最簡單的烹飪方式呈現(xiàn)出最原始的風味。白切狗不僅僅風味獨特且做法簡單,白切狗的做法是:首先挑選鮮嫩的狗,去除肝臟洗滌干凈,整只放進大鍋中煮熟,撈起并斬成塊狀,蘸醬進食。而白切狗的蘸醬也非常特別,當?shù)厝溯^喜歡以蒜蓉,麻油,生抽作為醬料,亦可以在醬料上加上切段的新鮮紅辣椒,風味獨特。除了白切雞、...白切狗外,MAIgoo美食小編推薦湛江其他白切特色菜:白灼海蝦、白切鴨等。 【展開全部】
3、白切徐聞山羊
白切徐聞山羊,簡稱白切羊肉,又叫白切黑山羊,是湛江地區(qū)一道經(jīng)典名菜,屬于粵菜系,徐聞人愛吃羊,一年四季都吃羊,此菜就是選用當?shù)靥禺a(chǎn)徐聞山羊,通過白切烹飪手法制作而成,這種黑山羊肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,肉色棕紅,質瘦嫩,膻味小,味道鮮美,濃香可口,以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地,將新鮮羊肉煮爛撈起切片,配備一碟簡單的沙姜豉油,肥而不膩,香味十足,很多人都遠道慕名而來徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉,還有全羊宴、羊三味、羊雜、紅燒羊肉等有關羊肉特色美食。
白灼海蝦是廣東湛江一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,此菜選用湛江蝦嫩制作而成,湛江蝦嫩滑鮮美,甘香可口,營養(yǎng)豐富,食而不膩,其中以新鮮白灼最受歡迎,是最大程度的保留了蝦肉的鮮美。白灼海蝦做法最簡單,味道美味,制作中不加任何調料,保持海蝦原汁原味。制作時,將蝦投入沸湯或沸水中烹熟,灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且蝦一定要新鮮。食用時,只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味,令人百吃不厭,愛不釋口。 【 詳細>>】
清蒸花蟹也是湛江一道經(jīng)典的特色名菜,屬于粵菜系,此菜選用湛江海鮮特產(chǎn)花蟹制作成菜。湛江盛產(chǎn)海鮮,海產(chǎn)品聞名遐邇,這道清蒸花蟹在湛江當?shù)剌^為出名,酒樓飯店食肆,都有蟹的招牌菜,是湛江的代表菜之一。清蒸花蟹做法簡單,湛江人做這道菜將花蟹去內臟洗凈后,放入蒸盤中加上蔥段、姜片,放進蒸鍋中蒸約15分鐘即可。食用時,蘸甜醋,這樣既殺菌,又美味,這也是湛江人比較青睞的一種吃法。 【 詳細>>】
6、蒜蓉蒸沙蟲
蒜蓉蒸沙蟲是著名的湛江菜之一,屬于粵菜系,是湛江特色海鮮菜肴,此菜選用湛江海產(chǎn)品沙蟲制作而成,在湛江各沿海村莊,成群結隊的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲,這種沙蟲有滋陰補腎養(yǎng)液之功效,市民喜歡用它煲湯、煮粥,口感清甜。蒜蒸沙蟲是最常見的廣東吃法,此菜鮮美、新鮮、甘甜、濃郁。由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷,但吃起來肉厚油肥鮮嫩,且有嚼頭,愈嚼愈鮮,百食不厭。
蒜蓉蒸鮑魚是湛江特色菜之一,屬于粵菜系,選用湛江特產(chǎn)海鮮硇洲鮑魚制作而成,是湛江有名的海鮮菜肴。硇洲鮑以味道鮮美、肉質嫩滑、營養(yǎng)豐富而著稱,可謂名貴海珍。硇洲鮑常見的烹飪方式是蒜蓉和清蒸,而蒜蓉蒸鮑魚是湛江最常見的吃法,最大程度保持了鮑魚鮮美。蒜蓉蒸鮑魚是湛江必吃海鮮美食,踏進風景如畫的硇洲古島的游客,總想品嘗一下鮑魚的美味,到硇洲吃不到硇洲鮑魚,就等于失去了一半游趣。 【 詳細>>】
湛江八寶飯不僅僅是一道主食,還是湛江當?shù)匮缦弦坏澜?jīng)典特色菜,按吳川的風俗習慣,多數(shù)宴席都要上八寶飯,因為它的寓意很好,而且吃起來特別美味。吳川八寶飯是由綽號叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的,參照宮廷八寶飯,根據(jù)吳川的物產(chǎn)條件,結合當?shù)厝罕姷目谖读晳T,舍去南方難以購到的櫻桃,糖桂花等原料,加入百合、柿餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料制成的甜飯,純甜,軟滑,氣味芬芳。另有一種是選用優(yōu)質叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等制成的咸香八寶飯。 【 詳細>>】
河唇魚頭湯是廣東湛江廉江市河唇鎮(zhèn)一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系,此菜選用廉江市河唇水庫之鳙魚頭烹制,由于鳙魚的頭較為大,并且非常多髓,湯色濃白,甜而無腥。其鮮美可口,補腦益壽頗有好處是當?shù)匾淮筇厣C磕甓加胁簧儆慰湍矫鴣恚伙柨诟?。MaiGoo美食小編推薦湛江其他特色菜:烤乳豬、干煎鯧魚、蒜蓉蒸龍蝦、安鋪雞飯、魚蝦蟹煲等。 【 詳細>>】
安鋪雞飯不僅是一道主食,也是廣東湛江安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜,即是以雞湯加豬油煮的飯。香口又彈牙的安鋪雞飯,是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯,而制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞,用文火濃湯煮至九成熟,夾出鍋后即用花生油涂抹雞身,使雞皮光滑油潤。佐料多為以本地名產(chǎn)的白切雞醬油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。如果想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯,也必須要來到安鋪才能深切體會得到其中美味。 【 詳細>>】
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