魚丸怎么做

選肉：做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。

加配料：剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其混合均勻。

捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。

下丸子：如果是做肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉丸是指有肉的丸子。將肉丸和淀粉、姜、蔥等準備的材料混合攪拌均勻后，再把切成末的蓮藕與肉餡混合攪拌。之后把肉餡捏成丸子狀放入油鍋中炸至金黃后取出，再往鍋內(nèi)倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產(chǎn)品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。