家里自制的沙琪瑪吃起來也是很香的，不過有朋友在家自制沙琪瑪?shù)臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，做出來的沙琪瑪不成型，一切就散了或者碎了，這其實(shí)是糖漿沒有熬到位或者炸過的面條沒有裹均勻糖漿導(dǎo)致的，定型后沒有放涼就切塊也會(huì)導(dǎo)致沙琪瑪散開。如果是沒有放涼切散了一般沒法補(bǔ)救，不過如果是定型的時(shí)候壓散了，可以重新熬一次糖漿來補(bǔ)救。下面來了解一下自制沙琪瑪為什么會(huì)散吧。

沙琪瑪是一種含糖量和升糖指數(shù)都比較高的甜食，吃過后血糖指數(shù)會(huì)迅速升高，因此糖尿病患者是不能吃沙琪瑪?shù)?，不過對(duì)于想吃沙琪瑪?shù)奶悄虿』颊邅碚f，也可以少量吃一些苦蕎沙琪瑪，苦蕎沙琪瑪含有15％的苦蕎粉，降低了含糖量和升糖指數(shù)，糖尿病人少量吃一些是可以的，但也不能多吃。一般可以在糖尿病食品專柜買到苦蕎沙琪瑪，一袋的價(jià)格大概在十幾元到二三十元左右。下面來了解一下詳細(xì)知識(shí)。

沙琪瑪是一種特色美食，很多人聽到沙琪瑪都覺得這個(gè)名字很怪，不知道是什么意思，其實(shí)沙琪瑪是滿族發(fā)明的小吃，因此沙琪瑪是滿語的音譯，據(jù)考證，薩其是薩是非、馬拉本壁的縮音，是切的意思，馬通碼，即切成方塊然后碼起來，薩其馬就是說這種做法。民間流傳的沙琪瑪名字來源也有很多種不同說法，主要有薩姓將軍命名說、點(diǎn)心老翁命名說和努爾哈赤命名說三種。下面來了解一下沙琪瑪名字的來源吧。

沙琪瑪全國各地都有流行，不過正宗沙琪瑪其實(shí)是滿族人的一道傳統(tǒng)小吃，原意是奶子糖蘸，是用東北產(chǎn)的野生漿果和糖制作的，起源于東北地區(qū)，后來隨著滿族入關(guān)成為京式四季糕點(diǎn)之一。隨著沙琪瑪在全國各地的傳播，各地都有了不同的沙琪瑪做法，比較出名的是云南的乳扇沙琪瑪、香港的港式沙琪瑪?shù)榷喾N。下面來了解一下沙琪瑪是哪里的特產(chǎn)吧。

傳統(tǒng)沙琪瑪是用面粉制作的，不過不同的地區(qū)對(duì)于沙琪瑪也有不同的做法，大米沙琪瑪就是其中一種，它是用大米為原材料制成的沙琪瑪，其實(shí)更像是大米餅，只是是用做沙琪瑪?shù)姆椒ㄗ龀鰜淼?。大米沙琪瑪?shù)淖龇ê芎?jiǎn)單，將大米洗凈浸泡后油炸，然后熬出糖漿，將大米放入糖漿中翻炒均勻，再倒入模具中壓制成型，稍冷卻一些切成塊即可。下面來了解一下大米沙琪瑪?shù)淖龇ò伞?/div>