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四川鄉(xiāng)村名菜及體驗店名單 150道四川農(nóng)家美食 490家四川鄉(xiāng)村名菜體驗店

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在四川省商務(wù)廳牽頭指導下，“味美四川”川派餐飲省級評審委員開展了“四川省鄉(xiāng)村名菜及體驗店”遴選工作，在2021年省、市兩級“天府名菜及體驗店”名單基礎(chǔ)上，評選出了四川省鄉(xiāng)村名菜150道、體驗店490家，傷心涼粉、豆瓣魚、威遠羊肉湯、資中兔子面、渣渣牛肉、自貢美蛙等美食紛紛入選。以下小編整理了入選的150道四川農(nóng)家美食、490家四川鄉(xiāng)村名菜體驗店名單，一起來了解一下吧。
四川鄉(xiāng)村名菜及體驗店名單
市 (州) 菜品名稱 體驗店名稱
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成都市 白果燉雞 隱秀尚庭酒店
成都市 白果燉雞 岷江新濠酒店
成都市 白果燉雞 媽媽傳燉品
成都市 傷心涼粉 傷心涼粉 (洛帶鎮(zhèn)上街)
成都市 簡陽羊肉湯 廖世羊肉名湯
成都市 簡陽羊肉湯 雷氏羊肉湯
成都市 簡陽羊肉湯 馬厚德羊肉食坊
成都市 簡陽羊肉湯 羊揚天下
成都市 水煮黃辣丁 胖大姐黃辣丁魚莊
成都市 水煮黃辣丁 銅壺苑鑫緣
成都市 水煮黃辣丁 錦程小聚酒樓
成都市 水煮黃辣丁 漁家小院
成都市 水煮黃辣丁 九江雞魚館
成都市 水煮黃辣丁 河伴居餐廳
成都市 帽結(jié)子肥腸粉 白家高記肥腸粉
成都市 肥腸血旺 周血旺老店
成都市 肥腸血旺 劉血旺
成都市 奶湯面 漁橋燉雞奶湯面
成都市 奶湯面 漁橋李記奶湯面
成都市 六合魚 陳氏六合魚
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成都市 軍屯鍋盔 周樂全鍋魁店 (彭州)
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成都市 查渣面 查淑芳查渣面
成都市 萬春鹵菜 天佑祥萬春老鹵
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成都市 豆瓣魚 成都田園印象 (華陽直營店)
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成都市 麻辣兔頭 老號尤兔頭 (都江堰大道店)
成都市 麻辣兔頭 饞嘴貓鮮兔頭
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成都市 渣渣牛肉 臥龍宛記渣渣牛肉
成都市 渣渣牛肉 邛崍一絕渣渣牛肉老店
成都市 川味老臘肉 百倫國際酒店
成都市 川味老臘肉 青城山六善酒店
成都市 川味老臘肉 善緣客棧
成都市 川味老臘肉 味水山莊
成都市 客家姜汁雞 龍?zhí)断部?· 四川客家菜
成都市 客家姜汁雞 蜀味久香
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自貢市 富順豆花 李二豆花
自貢市 富順豆花 晨光豆花
自貢市 富順豆花 龍新豆花
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自貢市 冷吃兔 匯東大酒店
自貢市 冷吃兔 尚雅酒樓
自貢市 冷吃兔 兔行天下
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自貢市 水煮牛肉 五福大酒樓
自貢市 水煮牛肉 尚雅酒店
自貢市 水煮牛肉 蜀江春酒店
自貢市 水煮牛肉 杰達酒店
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自貢市 自貢美蛙 建設(shè)美蛙
自貢市 自貢美蛙 舌尖上的田雞
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綿陽市 梓潼片粉 三臺縣潼川鎮(zhèn)潼韻小吃店
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四川省鄉(xiāng)村名菜簡介（部分）
簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食，其湯鮮，味美，香氣宜人，是上等的補氣養(yǎng)生的湯類美食。簡陽羊肉湯的獨特，主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創(chuàng)新，獨特的品種優(yōu)勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質(zhì)。再加上被列為成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人贊不絕口，留戀忘返。 【 詳細>>】
奶湯面是四川邛崍市地方特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內(nèi)，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。奶湯面，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。由于碗內(nèi)不加紅油海椒，所以本地也呼之為“清湯面”。屬于價廉味美，營養(yǎng)豐富的晨餐小吃。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉，最受歡迎。以至在邛崍周邊地區(qū)，也只有羊馬查渣面能于邛崍奶湯面相提并論。 【 詳細>>】
渣渣面又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮(zhèn)的“查渣面”，在川西壩子可謂家喻戶曉。渣渣面的關(guān)鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。 【 詳細>>】
富順豆花是一道四川的地方特色菜。其口味滋潤、散酥、濃香。富順豆花是一種同膽水點的嫩豆花（或稱水豆花、灰饃兒），用石膏也可以，但是正宗的豆花是膽水點的。她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。 【 詳細>>】
特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。 【 詳細>>】
鹽邊油底肉是四川省攀枝花市鹽邊縣的特產(chǎn)，油底肉是遠古時候居住在“笮都夷”的笮人，為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質(zhì)而研制的一種對肉食品保鮮的儲藏方法。油底肉皮與肉不脫離，呈微黃或金黃色，色澤鮮亮、均勻一致，口味咸淡適中, 醇香濃郁、皮耙肉糯肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全——油底肉因色澤鮮艷，肥而不膩，口感極佳而受到客人的青睞。 【 詳細>>】
古藺麻辣雞是四川省瀘州市古藺縣的一道特色美食，為古藺人祖祖輩輩研究出來的鹵制食品，以鮮、香、麻、辣著稱，肉質(zhì)細嫩、皮脆脫骨、咸蛋適宜、麻辣得當，享譽全川，曾上過央視《舌尖上的中國2》，也是瀘州著名的特色小吃之一。古藺麻辣雞的鹵水是秘制的，食用時，將雞剁成小塊，并拌以特制的以麻、辣為主的佐料即可。如今，古藺麻辣雞在古藺縣城的大街小巷隨處可見，成為當?shù)刂慕诸^小吃。 【 詳細>>】
瀘州黃粑是四川瀘州、自貢 宜賓等地老百姓熱愛的傳統(tǒng)特色小吃之一，傳統(tǒng)節(jié)日食俗，在川西南地區(qū)民間流傳幾百年至今。瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和，其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水內(nèi)煮沸食用，別有一番風味。因其柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口，作為蜀南特產(chǎn)，歷史可謂源遠流長，是節(jié)日家庭必備、饋贈親友的上好佳品。 【 詳細>>】
綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類。紅湯米粉有牛肉口味、肥腸口味、排骨口味；清湯米粉有筍子口味、豌豆口味、三鮮口味、海帶口味等；對澆米粉有雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸等。綿陽米粉湯汁清澈，油光見底，吃時還可依口味添加酸青菜、香菜、蔥花等輔料，清香撲鼻。綿陽米粉是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，有著1800多年歷史。目前全國的細米粉均視綿陽米粉為鼻祖。 【 詳細>>】
梓潼片粉是被譽為四川省梓潼鄉(xiāng)土的傳統(tǒng)風味小吃三絕之一，梓潼片粉創(chuàng)制于清光緒年間，至今有百余年歷史，食之有麻、辣、沖之味，秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。 【 詳細>>】
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