面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的，是一種廣泛使用的食品添加輔料。

黃色面包糠和白色面包糠的區(qū)別

常見的面包糠有黃色和白色兩種，它們的本質(zhì)相同，使用方法和營養(yǎng)價值也沒有不同，只有顏色的區(qū)別，黃色面包糠中食品添加劑成分有檸檬黃、日落黃，而白色面包糠中沒有食品添加劑。

面包糠和裹粉的區(qū)別

1、做法不同

面包糠是面包揉碎之后，放進微波爐，調(diào)到適宜的溫度烤干的粉末，裹粉是由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末。

2、味道不同

面包糠是沒有味道的，最多帶有淡淡的面包香，裹粉有雞蛋的味道，如果制作過程加入其他調(diào)料，味道也會不一樣。

3、用法不同

面包糠主要適用肉類食物的煎炸，裹粉適用蔬菜和肉，兩者通常配合使用，裹粉為里，面包糠為外。

面包糠和炸雞粉的區(qū)別

1、味道不同

面包糠的味道比較淡，炸雞粉經(jīng)過加工添加了鹽等調(diào)味料，有豐富味道。

2、裹粉次數(shù)不同

面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一層，炸雞粉一般需要裹兩次。

3、用途不同

面包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排，炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。

面包糠和面包屑區(qū)別

面包糠是食品添加附料，是工業(yè)產(chǎn)品，用于油炸食品表面，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果；面包屑是食物副產(chǎn)品，在制作面包時掉落的細小的面包顆粒可稱為面包屑，可食部分為百分之百。