1、茶色，綠茶在色、香、味上，講求嫩綠、清香、醇厚鮮爽。

因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。所以綠茶的沖泡看似簡單，其實(shí)極考工夫。

2、水溫，通過對茶葉成份溶解程度來影響茶湯滋味和茶香。

綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉等級而定。各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80度左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。（說明：80度的水溫，是指講水燒開后再冷卻至該溫度）

3、茶葉用量，主要影響滋味的濃淡。

茶葉用量并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1：50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

4、器具的選擇，可用玻璃杯或白瓷蓋碗。

玻璃杯比較適合于沖泡細(xì)嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。蓋碗保溫性好，適合沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶。白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。