以前有方便面,現(xiàn)在有“方便菜半成品速食”。
方便菜是一種適合家庭使用的簡易版“預(yù)制菜”。預(yù)制菜是指運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和加工制作,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)密封包裝,食用時(shí)通過簡單加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
一般分為打開即食的“即食食品”,需要加熱或烹飪調(diào)味的“即熱食品”和“即烹食品”,以及僅初加工的生料——“即配食品”,也就是我們常說的“凈菜”。今天我們討論的“方便菜半成品素食”,一般指不用自己添加任何調(diào)料,只需簡單加熱就可食用的“即熱”型預(yù)制菜。