鍋鏟的造型眾多，飯店廚師使用的是勺型鍋鏟，又稱(chēng)炒勺，一般是不銹鋼材質(zhì)的。不銹鋼炒勺的材質(zhì)是比較安全的，而且會(huì)釋放適量有益微量元素，而且炒勺方便顛鍋、出菜、敲打食材、控制用量、勾芡，是比較好用的，不過(guò)要注意的是，不銹鋼炒勺不能用于不粘鍋，并且使用炒勺需要一定的功底。很多朋友擔(dān)心不銹鋼鍋鏟對(duì)人體有害，但其實(shí)正規(guī)的不銹鋼鍋鏟是不會(huì)危害人體健康的，可以放心使用。下面一起來(lái)了解一下不銹鋼鍋鏟的知識(shí)吧。

炒勺和炒鏟是兩種不同形狀的鍋鏟，炒勺一般是飯店廚師使用，炒菜更方便，不過(guò)廚師有時(shí)候也會(huì)用炒鏟，比如處理煎豆腐等易碎食材的時(shí)候。家庭日常炒菜一般用炒鏟，不建議用炒勺，家庭用炒勺的缺點(diǎn)主要是翻炒不方便，可能炒的到處都是，而且家庭做飯沒(méi)有飯店那么麻煩，因此一般家庭炒菜還是用炒鏟比較多一些。下面一起來(lái)了解一下詳細(xì)知識(shí)。

炒菜過(guò)程中，鍋鏟是不可或缺的工具，其材質(zhì)直接影響炒菜的效果和鍋具的保護(hù)。不同材質(zhì)的鍋鏟具有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，選擇合適的鍋鏟不僅能提升烹飪效率，還能延長(zhǎng)鍋具的使用壽命。那鍋鏟用什么材質(zhì)的好？Maigoo小編將詳細(xì)介紹適合炒菜的各種鍋鏟材質(zhì)，包括不銹鋼鍋鏟、木鍋鏟、硅膠鍋鏟、鐵制鍋鏟、竹制鍋鏟、鋁合金鍋鏟、銅制鍋鏟、塑料鍋鏟、碳纖維鍋鏟和鈦合金鍋鏟，幫助您根據(jù)實(shí)際需求選擇最合適的鍋鏟。

木鍋鏟具有質(zhì)地略軟、不易傷鍋、隔熱性較好等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也存在翻炒不夠靈巧、需要注意清洗和保養(yǎng)等缺點(diǎn)，總的來(lái)說(shuō)是一種還算好用的鍋鏟，很多家庭都會(huì)有木鍋鏟，尤其是用涂層不粘鍋的廚房。和木鍋鏟相比，鐵鍋鏟更健康、操作性能更好，不過(guò)容易生銹，也需要做好保養(yǎng)工作，選擇時(shí)主要是根據(jù)鍋具選擇合適材質(zhì)的鍋鏟。下面一起來(lái)了解一下木鍋鏟的優(yōu)缺點(diǎn)吧。

不銹鋼材質(zhì)的鍋鏟使用方便、經(jīng)久耐用，是比較常用的鍋鏟，不過(guò)這種鍋鏟有一個(gè)問(wèn)題，那就是不銹鋼導(dǎo)熱性能較好，容易燙手，尤其是不銹鋼一體成型的鍋鏟，即使是空心設(shè)計(jì)，用久了也會(huì)燙手。要想避免鍋鏟燙手，可以炒菜時(shí)把火調(diào)小一些，炒菜時(shí)不要把鍋鏟一直放在鍋里，在鍋鏟把上包一塊布或?qū)ｉT(mén)的鍋鏟把，還有一種方法就是改用木鍋鏟或硅膠鍋鏟。下面一起來(lái)了解一下鍋鏟燙手怎么辦吧。