黃酒曲和甜酒曲的區(qū)別主要體現(xiàn)在制作工藝和環(huán)境上，冬天釀造黃酒的時候，都會用上黃酒酒曲。那么，黃酒曲的制作方法是什么呢？首先要準備好材料酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩等，然后清理小麥晾干、把小麥碾碎、和酵母一起攪拌均勻團成球、麻繩鋪在曲模底部、把原料填滿曲模最后密封即可。具體的黃酒曲和甜酒曲的區(qū)別在哪里以及黃酒曲的制作方法是什么，繼續(xù)往下看看吧！

基本上農(nóng)村家家戶戶都會制作甜酒，它的主要原材料就是酒曲和糯米。酒曲一般大型超市、食品店、菜場都有賣，也可以在網(wǎng)上進行購買。在購買的時候，經(jīng)常會被問及買大曲還是小曲，大曲和小曲的區(qū)別體現(xiàn)在原料不同、形狀不同和口感上有所差異。具體的酒曲哪里有賣以及大曲和小曲的區(qū)別在哪里，咱們到文中仔細看看吧！

清香型白酒按照釀造使用的酒曲不同，可分為大曲清香型白酒、小曲清香型白酒和麩曲清香型白酒三種類型，這三種清香酒在釀造周期、釀造工藝、香味特點等方面存在一定的區(qū)別，相比較而言，三種清香型白酒各有各的口感特點，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。下面一起來看看清香型白酒大曲小曲麩曲的區(qū)別以及麩曲清香酒、大曲清香酒和小曲清香酒哪個好喝吧。

醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。那么你知道做醪糟酒曲比例是多少以及醪糟酒曲放多了會怎樣嗎？首先比例是一般是一斤米放2克左右的酒曲，其次如果不下心酒曲放多了，可能會出現(xiàn)米酒苦味較重、口感不好等情況。具體的做醪糟過程中酒曲的小知識，咱們繼續(xù)往下閱讀吧！

酒釀的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，其中醪糟酒曲的成分就有根霉、毛霉及少量酵母。那么在制作醪糟的時候，醪糟酒曲放少了怎么辦？這個時候是可以再補放一次的，撒在表面和窩中即可。具體的醪糟酒曲的成分是什么以及醪糟酒曲放少了怎么辦，咱們一起到文中來看看吧！