蕎面饸饹是一種北方特色面食，是陜西省的特產(chǎn)，是用蕎麥面為主要原料制成的，用喬麥面粉揉成面團，切成劑子，再將劑子放入饸饹床子使勁壓，劑子透過底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細長條，就是饸饹了。蕎面饸饹放入鍋中煮熟后，有涼吃和熱吃兩種方法，涼吃是在冷水中冰過后，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子等調(diào)料；熱吃則是煮熟后澆上臊子和熱骨頭湯。下面一起來了解一下蕎面饸饹的家常做法吧。

蕎麥面的熱量相對來說算是比較高的，不過它卻有一定的減肥作用，這是因為蕎麥面容易產(chǎn)生飽腹感，吃的比較少，可以減少熱量攝入，而且蕎麥面膳食纖維含量高、營養(yǎng)豐富，能增強腸道的蠕動，有助于減肥。由于蕎麥面的熱量較高，因此減肥時要注意控制蕎麥面的攝入量，一般一頓應不超過200克，可以根據(jù)個人需要熱量合理增減。下面一起來了解一下蕎麥面熱量高為什么可以減肥吧。

蕎麥面饅頭是用蕎麥面代替普通面粉制成的饅頭，它的升糖指數(shù)更低，飽腹感更強，是一種營養(yǎng)健康的饅頭，不過光用蕎麥面是不能做饅頭的，一般需要加入適量的小麥粉。蕎麥面饅頭的做法并不難，將蕎麥面粉和小麥粉、酵母混合，揉成光滑面團，發(fā)酵至2倍大，將面團中的氣體排出，分成若干大小適中的面團，上鍋蒸熟即可。下面一起來了解一下蕎麥面饅頭的做法吧。

蕎麥面是用蕎麥粉和成的面，蕎麥面粉和面的方法與普通面粉差不多，在蕎麥面粉里放入適量水，揉成光滑的面團即可，一般主要有手抄拌法和筷子調(diào)和法兩種方法。蕎麥面和面的時候，要注意姿勢正確、摻水量合適、動作干凈利落。蕎麥面和面除了注意方法外，用的水也很講究，一般有熱水、溫水、冷水三種，不同水和出來的蕎麥面效果也有所不同。下面一起來了解一下蕎麥面怎么和面吧。

蕎麥面是一種傳統(tǒng)面食，在陜北、山西等地區(qū)比較受歡迎，蕎麥面是用蕎麥和水活成的面團制作而成的面條，具有一定的營養(yǎng)價值，包括黃酮、煙酸、蛋白質(zhì)、鐵、錳、鋅等微量元素、維生素E、可溶性膳食纖維、蘆丁等，適量食用可起到補充營養(yǎng)、減肥瘦身、保護心血管、防治糖尿病等功效。不過蕎麥面不易消化，不宜多食。下面來了解一下蕎麥面的營養(yǎng)價值與功效作用吧。