制作鍋貼的時(shí)候，鍋貼用的皮是很重要的，可以直接用餃子皮，也可以自己和面做皮，鍋貼和面一般是用的死面，即未經(jīng)發(fā)酵的面，講究一些也可以用熱水和面制作燙面。鍋貼餃的面皮制作很簡(jiǎn)單，在面盆內(nèi)放入適量面粉，然后加入70℃左右的熱水邊加入邊用筷子攪拌，等到微涼后揉成面團(tuán)即可，和面時(shí)要注意加水速度要均勻、攪拌要快、最后要灑上冷水再揉搓面團(tuán)。下面一起來(lái)了解一下鍋貼怎么和面吧。

鍋貼受人喜愛(ài)主要是因?yàn)樗执嗟目诟?，在家自己煎鍋貼餃的時(shí)候，要想煎出酥脆口感，就要注意正確的方法和使用一些技巧，煎鍋貼要用不沾鍋的平底鍋，煎的時(shí)候可以通過(guò)加面粉水、蓋上鍋蓋等技巧來(lái)使口感更好，煎至香氣四溢，底部呈現(xiàn)微焦的冰花形狀就比較好了。鍋貼煎多久主要看火候的控制和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，一般中火煎5-6分鐘，小火煎10分鐘左右就差不多了。下面一起來(lái)了解一下鍋貼餃的煎法吧。

速凍餃子做煎餃?zhǔn)潜容^方便的，有的朋友會(huì)把冷凍餃子解凍后再煎，但其實(shí)這是沒(méi)必要的，速凍餃子可以直接下鍋煎，解凍后再煎反而會(huì)導(dǎo)致餃子皮容易出現(xiàn)破皮露餡的情況。煎速凍餃子的時(shí)候，有時(shí)發(fā)現(xiàn)餃子皮發(fā)白，這一般是速凍餃子在冰箱中存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或煎冷凍餃子的時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致的，正常情況下，煎速凍餃子應(yīng)根據(jù)餃子的數(shù)量確定煎的時(shí)間。下面一起來(lái)了解一下煎冷凍餃子皮發(fā)白怎么回事吧。

煎餃?zhǔn)且环N做法很簡(jiǎn)便的美食，它既可以直接煎生餃子，也可以蒸熟后再煎，先蒸后煎的煎餃成功率更高，很適合掌握不好火候的人，只是口感會(huì)略微差一些。先蒸后煎的餃子一般要先將餃子蒸熟，冷凍水餃大火燒開(kāi)后蒸7分鐘，常溫水餃5分鐘左右即可。蒸餃做煎餃要注意，剛蒸熟的餃子不要直接煎，煎的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。下面一起來(lái)了解一下煎餃子需要蒸多久吧。

很多朋友做煎餃的時(shí)候會(huì)遇到粘鍋的問(wèn)題，一般煎餃粘鍋主要就是兩個(gè)原因，一是油量不夠，二是用火太猛，在做煎餃的時(shí)候，注意不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，讓餃子整體可以滑動(dòng)，控制好火候和油量，用不粘鍋煎可以避免粘鍋。如果煎餃粘鍋了的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水，然后用鏟子將煎餃取出來(lái)。下面一起來(lái)了解一下煎餃子粘鍋怎么辦吧。