哈根達斯冰淇淋做法一

原材料：新鮮雞蛋四個、淡奶油200g、煉乳50g、白砂糖40g、電動打蛋器1個。

步驟：

1、分離雞蛋，放蛋白的盆不能有水等雜質(zhì)。

2、蛋白里面分兩三次加入30G左右的白砂糖（留點白砂糖稍后待用），用電動打蛋器打到干性發(fā)泡，打好的蛋白放冰箱冷藏待用。

3、淡奶油用電動打蛋器打發(fā)。（之前冷藏一下淡奶油，更容易打發(fā)）打到出現(xiàn)明顯紋路，而不會消失就可以。

4、把剩下的白砂糖放入蛋黃中，然后用打蛋器打到蛋黃顏色稍微變淺。

5、把蛋黃液分多次加入到打發(fā)的淡奶油中，每次都要混合均勻。之后加入煉乳，同樣攪拌均勻。

6、拿出冰箱里冷藏的蛋白，分兩三次加入到攪拌好的淡奶油中，每次都要攪拌均勻。

7、喜歡吃堅果或者其他口味冰淇淋的，這時候還可以加入果醬、巧克力或者堅果。撒到冰淇淋液中，攪拌均勻。然后放入一個密封的容器里面，放冰箱冷凍。過數(shù)個小時就可以吃了。

哈根達斯冰淇淋做法二

原材料：雞蛋、淡奶油、煉乳、細(xì)砂糖、檸檬汁。

步驟：

1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

2、蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)。

4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

5、將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

6、然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

7、從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。

9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃。哈根達斯冰淇淋推薦>>