制作芝士蛋糕要用到芝士，常用的是較軟且細(xì)膩的奶油奶酪，但其實(shí)理論上用干酪也是可以制作芝士蛋糕的，只不過比較難操作而已。制作干酪蛋糕只需要把干酪放入牛奶中隔水加熱至融化，再往其中加入檸檬汁、蛋黃、低筋面粉、玉米淀粉攪拌均勻備用，再把它和打發(fā)的蛋清翻拌均勻，放入烤箱烘烤即可。下面一起來了解一下干酪蛋糕怎么做吧。

芝士蛋糕做起來簡(jiǎn)單，但是，不少人做出來的芝士蛋糕會(huì)有比較明顯的開裂，其實(shí)芝士蛋糕之所以開裂，主要是配方比例有問題、烤箱溫度偏高、烘烤時(shí)間偏長(zhǎng)、水分不夠等原因?qū)е碌?，要想避免開裂，關(guān)鍵要注意調(diào)整烤箱的溫度設(shè)置、避免過度攪拌蛋糕糊、蛋糕烤模四壁涂抹油脂、不要完全烤好了再關(guān)火、冷卻要緩慢、使用水浴法等。下面一起來了解一下芝士蛋糕開裂的原因及解決辦法吧。

糕點(diǎn)松軟可口，很多人都愛吃，糕點(diǎn)一般都是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。那，糕點(diǎn)的分類有哪些？糕點(diǎn)做法有哪些？糕點(diǎn)如何選購(gòu)、保存？下面，就介紹下糕點(diǎn)的知識(shí)。

家里沒有烤箱想做芝士蛋糕的話，可以考慮做凍芝士蛋糕，常見的做法是凍酸奶芝士蛋糕，用消化餅干和黃油制作好餅底材料，奶油奶酪和細(xì)砂糖、蛋黃、朗姆酒、檸檬汁、酸奶攪拌成芝士糊，加入吉利丁片攪拌均勻后，倒入黃油餅底的蛋糕模中，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，等芝士糊凝結(jié)即可脫模食用。自制凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固一般是沒加吉利丁或吉利丁凝固性不夠?qū)е碌?，一般吉利丁：液體=1:40的比例為宜。下面來了解一下凍酸奶芝士蛋糕的做法吧。

乳酪蛋糕根據(jù)使用的乳酪不同，可分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕兩種，兩種乳酪蛋糕主要是使用的乳酪有所不同，輕乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少，基本是重乳酪蛋糕的1/2用量或更少，做法上也有所不同，是用經(jīng)過打發(fā)后的蛋清與乳酪糊混合制成的，其他做法步驟相差不多，下面為大家介紹兩種乳酪蛋糕的做法，一起來看看吧。