一、哪種油更健康

常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營(yíng)養(yǎng)成分不同，可根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇。最適合人體營(yíng)養(yǎng)的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱(chēng)為高級(jí)保健營(yíng)養(yǎng)油的葵花籽油；健康時(shí)尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調(diào)和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來(lái)制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類(lèi)選擇可以根據(jù)具體的使用來(lái)選，但是記得要選購(gòu)食用油品牌產(chǎn)品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這類(lèi)油用來(lái)涼拌、沙拉是最佳選擇，因?yàn)檫@樣其中的營(yíng)養(yǎng)元素能夠更充分的被保留，且味道鮮美。

日常炒菜：菜籽油、花生油、油茶籽油、稻米油：這類(lèi)油的熱穩(wěn)定性好，適合日常炒菜用。

高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這類(lèi)油耐熱性較好，適合用來(lái)烹、炸。

煲湯燉菜：香油、精煉橄欖油、大豆油、玉米油、葵花籽油：煲湯不需要放很多油，一點(diǎn)香油就可以了；精煉橄欖油、大豆油、玉米油、葵花籽油這類(lèi)不飽和度低的油最適合用來(lái)燉菜。

三、食用油過(guò)期還能吃嗎

在食用油的外包裝上都有明確的保質(zhì)期。一般都是18個(gè)月。食用油過(guò)期后最大的變化，是會(huì)發(fā)生氧化，氧化之后會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物。這些過(guò)氧化物再進(jìn)一步氧化分解，就會(huì)對(duì)油的品質(zhì)產(chǎn)生一些有毒或者副作用的影響。超過(guò)保質(zhì)期之后的食用油，專(zhuān)家就建議不要再食用。