【電飯煲熬湯要多久】用電飯煲怎么熬湯 電飯煲熬湯切勿超過2小時？

用電飯煲怎么熬湯

一、首先在電飯鍋內(nèi)放想要制作的食材，一定不能將鍋蓋蓋嚴(yán)。

二、將開關(guān)撥到加熱檔，等水開了后，注意蓋子，不要讓水沸騰出來。

三、如果電飯鍋?zhàn)詣犹奖駲n，則等一兩分鐘后再撥到加熱檔。

四、如此往復(fù)幾次即可煲好湯了。

大家都知道早期我們所使用到的電飯煲主要是機(jī)械式電飯煲，這一種電飯煲只有加熱和保溫兩種功能，而現(xiàn)在的智能電飯煲是在機(jī)械電飯煲的基礎(chǔ)上研發(fā)出的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)對溫度的精確控制，充分保證蒸煮出的米飯口感的優(yōu)越性，除此之外，它的功能還十分多樣。

智能電飯煲使用注意

在使用電飯煲進(jìn)行烹煮的時候，不要將電飯煲的內(nèi)膽磕碰到了，這樣它的內(nèi)膽容易 變形，如果內(nèi)膽變形，那么在進(jìn)行烹煮的時候它的烹煮效果也會大打折扣。電飯煲它的外殼和發(fā)熱盤不能浸水，通常情況下電飯煲它的電器元件都在鍋體的下部，如果它的發(fā)熱盤進(jìn)水，那么水很容易流到電器元件中造成元件短路和斷路。當(dāng)電飯煲它的烹煮工作完成之后，應(yīng)該及時將它的電源拔出，同時在盛湯的時候最好是使用木質(zhì)或者是塑料的勺子來盛。使用完電飯煲之后需要及時對其清潔，在清潔它的內(nèi)膽的時候，切記不要使用鋼絲球等硬質(zhì)的物體擦拭內(nèi)膽，以免對內(nèi)膽造成損壞和劃痕，影響到內(nèi)膽的使用。

電飯煲熬湯要多久

廣東人喜歡喝湯，而且長時間熬煮的老火靚湯是出了名的。最近《廣州城市居民健康白皮書》卻披露，廣州居民約六成尿酸高，愛喝老火靚湯竟是重要原因。大坪醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔣寶泉對此表示，一般來說煲湯在2小時以內(nèi)為宜。

都說廣東人“無湯不成席”，廣東民間提倡煲雞、鴨、排骨等肉湯要 “煲三燉四”，即煲湯三個小時，燉湯要四個小時。近日，由中國醫(yī)師協(xié)會、中國醫(yī)院協(xié)會等機(jī)構(gòu)發(fā)起的《2009中國城市健康狀況大調(diào)查》系列報告之《廣州城市居民健康白皮書》對外發(fā)布。數(shù)據(jù)顯示，8成廣州人愛“煲老火湯”，其中6成人尿酸超標(biāo)與此有關(guān)。

重醫(yī)附二院腎內(nèi)科教授張玲稱，如果食物燉煮的時間過長，會使湯中嘌呤、脂肪含量非常高。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥，引起痛風(fēng)、腎病等。重慶飲食行業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人張正雄也表示，燉湯時間過長，也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。

電飯煲熬湯切勿超過2小時？

“不同的湯有不同的燉煮時間和方法，不能一概而論！”大坪醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔣寶泉告訴記者，湯是一種很有營養(yǎng)的食物，而且利于消化，喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好，但時間也不能太短，這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價值越高，但電飯煲煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分大量流失，一般來說肉湯控制在2小時以內(nèi)為宜，過久不僅營養(yǎng)物質(zhì)可能流失，長期喝濃湯還會傷腎。

不同聲音廚師堅(jiān)稱湯越老越好

周師傅是我市某酒樓的大廚，老火靚湯一直是該酒店的招牌。對于肉湯久熬會傷身的說法，周師傅告訴記者，現(xiàn)在酒樓的老火湯一般都是經(jīng)過四五個小時精心熬制的，有的里面還添加了各種對人體有用的食材，如花旗參、山藥、蟲草等等，這些食材必須經(jīng)過長時間熬制才能達(dá)到味道鮮美，營養(yǎng)豐富的效果，從沒有聽說過喝了反而會生病的。他認(rèn)為，任何食物只要吃得適度，對人體就是好的，沒有必要擔(dān)心。

教你一招這樣燉湯美味又營養(yǎng)

1、熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會凝固，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。

2、一次加足冷水，中途不添水，并慢慢地加溫，這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里。

3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

4、蓋著鍋蓋熬湯。

5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。