做法一：香煎比目魚(yú)

食材：山姆格陵蘭比目魚(yú)塊、黃油、檸檬、黑胡椒、蘆筍、鹽、檸檬胡椒鹽。

步驟：

1、比目魚(yú)塊化凍之后，擠四分之一個(gè)檸檬汁，檸檬胡椒鹽，腌一下。

2、大火把鍋燒熱之后，中火下黃油，黃油融化就立刻下比目魚(yú)。

3、正反面各煎三分鐘即可。

4、出鍋擺盤(pán)，切四分之一個(gè)檸檬擠汁，撒點(diǎn)黑胡椒。

做法二：照燒比目魚(yú)

食材：比目魚(yú)、醬油、糖、芝麻、配菜（如胡蘿卜、紅蔥頭等）。

步驟：

1、魚(yú)兩面煎上色。

2、加入味醂、醬油、糖混合的醬汁，反復(fù)澆汁至湯汁濃稠，配菜略炒盛出。

做法三：茄汁比目魚(yú)

食材：比目魚(yú)、番茄醬、姜、洋蔥、料酒、淀粉、生抽、蠔油、糖、番茄沙司、蔥段。

步驟：

1、比目魚(yú)洗凈擦干，料酒腌制10min。

2、魚(yú)擦干，抹淀粉，洋蔥切丁。

3、熱鍋溫油，下姜片，兩面煎金黃，撈出瀝油。

4、鍋中少量底油，中小火洋蔥丁炒香，下番茄醬翻炒。

5、放入煎好的魚(yú)，加入生抽、蠔油、糖，水沒(méi)過(guò)魚(yú)的一半。

6、魚(yú)翻面，加入番茄沙司，轉(zhuǎn)中火收汁，出鍋裝盤(pán)。