一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最臟的魚，原因在于它們居于淡水中，容易受到水污染的影響，同時(shí)這種魚肉質(zhì)松散，因此也容易卷入污泥和底泥中。是否進(jìn)行正確的處理幾乎成為了每一個(gè)人在食用鮰魚時(shí)必須關(guān)注的問題。

首要原因是水污染。大量鮰魚在淡水湖和河流中生活，因此很容易受到水中污染物質(zhì)的影響。在一些地區(qū)，鮰魚甚至是污染物質(zhì)的主要寄主，因?yàn)樗鼈冎苯油萄饰廴疚镔|(zhì)和懸浮微粒。鮰魚身上攜帶有一些有害物質(zhì)。這些物質(zhì)有可能累積在鮰魚的身體里，想要擺脫它們是非常困難的。

鮰魚的生存習(xí)慣可能帶來負(fù)面的影響。因?yàn)轷t魚的飲食習(xí)慣通常是以底棲動(dòng)物為主，它們非常容易卷入污泥和底泥中。而如果水質(zhì)又不好，底泥上的有害物質(zhì)會(huì)被吞咽進(jìn)入鮰魚體內(nèi)，從而使得鮰魚身上的有害物質(zhì)以及細(xì)菌數(shù)量驚人地增多。

鮰魚的肉質(zhì)也是一個(gè)問題。相對(duì)于那些肉質(zhì)緊密的魚類，鮰魚的肉質(zhì)更松散，這意味著在加工的過程中，它們會(huì)吸收更多的水分。它們的身體也比較軟弱和脆弱，這可能會(huì)使得加工和處理的時(shí)候比其它魚類更加困難。如果沒有正確的處理方法，鮰魚的身上可能容易殘留一些不可見的細(xì)菌。

雖然鮰魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，但也正因?yàn)樗纳媪?xí)慣、生存環(huán)境等因素帶來一系列消費(fèi)危害。想要避免鮰魚的危害，必須要嚴(yán)格遵循加工和處理的標(biāo)準(zhǔn)流程。也要盡量避免吃來自淡水湖和河流之中的鮰魚，而探索更加健康和安全的食用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的鮰魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，就比較干凈了。如果是已經(jīng)處理的鮰魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、處理鮰魚時(shí)，可將鮰魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料。