酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統(tǒng)菜肴，屬于哈埠菜的經(jīng)典名菜，流行于東北地區(qū)，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改為“酥黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥黃菜的味道香甜，口感酥脆，外層金黃酥脆，內(nèi)部柔軟細(xì)膩，非常受人們的喜愛，作為哈爾濱地方菜的代表之一，它代表了哈爾濱獨(dú)特的烹飪風(fēng)格和飲食文化，體現(xiàn)了東北地區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和人們對美食的熱愛，在哈爾濱的餐廳和宴會上，酥黃菜常常作為甜點(diǎn)或開胃菜出現(xiàn)，受到人們的喜愛和追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜的原料和做法都很簡單，本地菜館中一定會有這道菜的，即便是沒有，也可以點(diǎn)菜，如果想品嘗酥黃菜，不必去大飯店，小蒼蠅館子中就很正宗，而且價格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四個雞蛋，攪勻，加少許鹽。

2、在鍋中加少許油，加熱后把準(zhǔn)備好的雞蛋放如鍋中，盡量攤平攤薄，之后取出備用。

3、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左右最好。

4、把切好的雞蛋抓糊，淀粉加水，然后把雞蛋放入，不要太稀。

5、等油開后把備好的雞蛋放如油中炸熟，之后撈出，記得要過二次油，把雞蛋炸脆。

6、最后一步拔絲，先在鍋里放點(diǎn)油，然后向油里加點(diǎn)糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里，然后不停的翻炒，雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來。