一、食鹽中的抗結(jié)劑是什么東西

關(guān)注食鹽配料表的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多食鹽的配料表里都有“抗結(jié)劑”這一成分，那么什么是抗結(jié)劑呢？

據(jù)了解，抗結(jié)劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)，食鹽中添加抗結(jié)劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結(jié)劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當(dāng)然，也有部分食用鹽不會(huì)添加抗結(jié)劑，比如海鹽中就不含抗結(jié)劑。

二、食鹽中的抗結(jié)劑有害嗎

有很多人都說鹽中加了抗結(jié)劑，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有害，其實(shí)，食鹽中的抗結(jié)劑添加的量為0.01g/kg，再加上人體每天攝入食鹽的量很低，一般是不會(huì)對(duì)人體造成危害的。

此外，食鹽抗結(jié)劑的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用也不會(huì)在人體長(zhǎng)期積累，而是會(huì)通過尿液排出體外的，不用過分擔(dān)心。

三、為什么海鹽不需要抗結(jié)劑

食鹽中的抗結(jié)劑一般不會(huì)對(duì)人體造成危害，不過還是有朋友擔(dān)心，因此會(huì)選擇不添加抗結(jié)劑的海鹽，那么海鹽為什么不添加抗結(jié)劑呢？

食鹽添加抗結(jié)劑主要是防止食鹽凝固結(jié)塊，而海鹽是從海水中提煉出來(lái)的鹽，顆粒絕大部分為復(fù)合晶體，含有水分，不容易結(jié)塊，因此無(wú)需添加抗結(jié)劑。