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華夫餅用酵母還是泡打粉 華夫餅酵母版的做法

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摘要:華夫餅是一種休閑小零食,吃到嘴里甜甜的,綿密香軟,口感十分美味。華夫餅的做法有好幾種,常見(jiàn)的是用酵母或者泡打粉制作。用泡打粉做的華夫餅非常簡(jiǎn)單快捷,無(wú)需發(fā)酵,無(wú)需揉面,只要將材料混合成面糊就可以了。而酵母粉既要揉面,也要發(fā)酵,但在安全性相比泡打粉更高。下面介紹華夫餅酵母版的做法。

一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做法基本上有兩種,一種是用泡打粉做的,一種是用酵母做的。用泡打粉做華夫餅比較簡(jiǎn)單,快捷,還不用等時(shí)間,只需將材料混合在一起攪拌均勻,放到華夫餅機(jī)上烤就可以,但是很多人認(rèn)為泡打粉不好,其實(shí)我們也可以嘗試一下無(wú)鋁泡打粉。

而用酵母做的華夫餅我們要等待它的一個(gè)發(fā)酵過(guò)程,做法較為復(fù)雜,需要揉面,發(fā)酵,放華夫餅機(jī)里烤。在不著急的情況下,可以選擇用酵母。

用酵母發(fā)出來(lái)的是面團(tuán),做出來(lái)是華夫格小餅。用泡打粉發(fā)出來(lái)的是面糊,做出來(lái)的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間,酵母粉版本的華夫餅則松軟有韌性,更有嚼勁兒。不愿意吃泡打粉的,可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材:250g低筋面粉、2個(gè)雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油、豆沙餡。

做法:

1、250g低筋面粉中打入2個(gè)雞蛋先攪拌均勻,然后加入3g酵母和30g白糖,30g純牛奶邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,然后加入融化好的20g黃油,下手揉成光滑的面團(tuán),放到溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

2、面團(tuán)發(fā)酵好之后揉搓均勻,排出里面的氣體,揉回原來(lái)的大小,然后搓成長(zhǎng)條,切成大小均勻的小劑子,分別將劑子搓圓,蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。

3、面團(tuán)松弛的時(shí)候,準(zhǔn)備好餡料,比如豆沙餡,團(tuán)成小球,取一個(gè)劑子按扁,放入一個(gè)豆沙球,虎口收攏,收緊收口再滾圓。

4、華夫餅機(jī)提前預(yù)熱2分鐘,取一個(gè)生胚放到預(yù)熱好的華夫餅機(jī)烤盤(pán)上,蓋上蓋子,加熱1-2分鐘,不確定時(shí)間的可以中間打開(kāi)看一下,喜歡口感軟一點(diǎn)的烤制時(shí)間就短一點(diǎn),稍微上色就可以拿出來(lái),喜歡吃脆一點(diǎn)的就多烤一會(huì)。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼,就可以吃了,吃不完的密封包裝起來(lái),不要長(zhǎng)時(shí)間的放在外面,口感會(huì)變硬哦。

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