乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

乳脂奶油的營養(yǎng)價值

奶油含有豐富的營養(yǎng)成分，其中最為突出的是乳脂。乳脂是牛奶中最主要的脂肪成分，也是乳脂奶油的主要成分。乳脂含有豐富的不飽和脂肪酸，如棕櫚酸、亞油酸等，這些脂肪酸有助于降低人體內(nèi)的膽固醇水平，預(yù)防心臟病的發(fā)生。此外，乳脂還含有大量的維生素A、D、E和K，以及鈣、鎂、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。

除了乳脂之外，乳脂奶油還含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，對人體生長發(fā)育有重要作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區(qū)別

1、成分不同

乳脂奶油是從鮮奶中提煉而來，植物奶油是以植物脂肪為原料，經(jīng)添加處理而成。

2、口感不同

乳脂奶油的口感會比植物奶油的更加細(xì)膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油常做簡單的裝飾；植物奶油能做很多特殊的造型。

4、顏色不同

乳脂奶油是乳白色；而植物奶油是雪白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用于烹飪和烘焙，其中在烹飪方面最常見的用途是做沙拉醬和調(diào)味醬。乳脂奶油口感濃厚，味道醇厚，因此在烹飪時可以少加其他調(diào)料，仍能讓菜肴的口感更加豐富。

在烘焙方面，乳脂奶油常用于制作面包、蛋糕、餅干等烘焙食品，其中最常見的應(yīng)用是制作黃油酥皮。乳脂奶油的高乳脂含量使得面包、蛋糕等食品口感更加豐富，且食品的質(zhì)地更加松軟。

乳脂奶油的優(yōu)缺點

1、對身體較好

乳脂奶油通常指動物奶油，含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、微量元素，如鐵、鈣等。適量吃乳脂奶油，可為機(jī)體提供營養(yǎng)，補(bǔ)充機(jī)體生長發(fā)育期間所需的能量。因此，少量吃乳脂奶油對身體較好。

2、對身體不好

（1）導(dǎo)致肥胖

盡管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸較少，但過量吃也會引起反式脂肪酸攝入過量。若沒有被及時消耗，就可能導(dǎo)致體內(nèi)熱量過剩，引起發(fā)胖，對身體不好。

（2）增加慢性疾病的發(fā)生率

長期過量吃乳脂奶油，反式脂肪酸無法及時代謝掉，進(jìn)入血管后容易引起高脂血癥。同時還容易導(dǎo)致高血壓、冠心病等慢性疾病的發(fā)生率增加，對身體不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂奶油應(yīng)當(dāng)存放在冰箱內(nèi)，且應(yīng)盡量避免接觸空氣，以保證其新鮮度。乳脂奶油在冰箱內(nèi)可以保存較長時間，一般可以保存1-2個月。

如果乳脂奶油出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象，則應(yīng)當(dāng)立即丟棄。變質(zhì)的乳脂奶油味道不好，而且可能會對人體造成不良影響。