1、看眼球

新鮮的鴨眼睛有光澤，飽滿，呈全開或半開狀。而放久或者變質的鴨的眼睛是會呈凹陷狀，如果是病死的眼睛是呈渾濁狀。

2、看鴨蹼

新鮮的鴨子的鴨蹼有彈性，用手指按壓會很快反彈回來，表面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的鴨子的鴨蹼是呈干縮無彈性狀。

3、看鴨皮

新鮮的鴨皮上的脂肪顯淡黃色，而不新鮮的鴨子則是會變淡，肉質也會顯黏狀。

4、看鴨屁股

新鮮的鴨屁股很干凈，而不新鮮看起來會有點臟，而且是病死的鴨子，鴨屁股會出現(xiàn)綠點。此時就不要購買了。

5、聞味道

新鮮的鴨子香味四溢，從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味，若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

6、看價格

鴨肉多少錢一斤？一般肉鴨價格在13元一斤左右，價格太低要注意其品種問題。

1、選擇銷售地點

挑冰鮮鴨要選擇在合適的地方選購，比如要在比較大型的超市選購冰鮮鴨，或者在品牌的冰鮮肉店里選購，這樣如果萬一購買的冰鮮鴨出了質量問題，可以有比較完善的售后服務。

2、看生產(chǎn)日期

冰鮮鴨都是冰凍起來的，光用肉眼看是無法知曉其生產(chǎn)日期到底是哪天的，所以，一定要把生產(chǎn)日期看仔細了，一般越新鮮的生產(chǎn)日期當然是越好，如果超過了半年以上，還是不要選擇了。

3、看相關證件

冰鮮鴨屬于禽類，一般銷售的時候是需要銷售許可證件才允許銷售的，然后在銷售的時候，冰鮮鴨的身上應該配有免疫部門的相關證件和衛(wèi)生合格的證件，證件齊全就可以挑選。

4、看顏色挑

不新鮮的冰鮮鴨表層泛著一點綠色或者顏色比較深，應該挑選那種顏色是正常肉色的冰鮮鴨。

5、看體型挑

冰鮮鴨個頭有大有小，建議大家選擇中等體型的冰鮮鴨，個頭太大的冰鮮鴨肉會比較老，小個頭的冰鮮鴨也不好吃。中等體型的冰鮮鴨一般烹飪起來味道會好些。

6、看包裝挑

冰鮮鴨有的是散裝的沒有包裝，這種保存方式容易變質。最好是挑選有全密封式的包裝的冰鮮鴨，包裝上不僅標明了詳細的生產(chǎn)商信息，鴨肉來源，還能鎖住冰鮮鴨的肉質鮮美度，最大限度地保證了口味。