一、毛尖屬于什么茶

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。其外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

二、毛尖有哪些品種

毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大瑰寶。

1、都勻毛尖

都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，該地區(qū)年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。

都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。

2、信陽毛尖

信陽毛尖，亦稱"豫毛峰"，因條索細圓，緊直有鋒芒，又產于河南信陽市，故取名"信陽毛尖"，信陽毛尖是河南知名品牌。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。

信陽毛尖產區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優(yōu)劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，采晚，厚老，茶葉粗老，香味低劣。

3、白馬毛尖

白馬毛尖產于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。

4、圣地毛尖

圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成。分特級、一至四級。

5、溈山毛尖

溈山毛尖，產于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。此茶類屬于黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。

6、茅坪毛尖

茅坪毛尖，又稱大庸毛尖，是中國著名綠茶之一，屬不發(fā)酵茶，產于湖南大庸市。大庸縣位于湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻嶺，常年云霧鐐繞，霞光漫射，最宜種茶。早在明代，所產茶葉就列為全省四大貢茶之一。但歷來只做青茶和紅茶。解放前貢茶已失傳，“四人幫，橫行時，茶葉生產也多年徘徊不前，為了促進茶葉生產的發(fā)展和恢復已失傳的珍品，迎接和慶祝中華人民共和國成立三十周年，我們在1979年春茶時期，清明后到谷雨前，進行試制獲得成功，創(chuàng)制出了大眾化名茶——大庸毛尖。

7、江華毛尖

具有數百年歷史的江華毛尖，生產區(qū)集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍，那里蒼峰入云，林蔭如蓋，云霧潦繞，真可謂"高山云霧出好茶"，特殊的地理環(huán)境造就了名茶--江華毛尖。江華毛尖產于湖南江華瑤族自治縣。著名的五嶺山脈之一的萌堵嶺余脈分布全境，蒼峰入云，林蔭如蓋。

江華茶樹有苦茶和甜茶之分。江華毛尖，由甜茶采制而成，品茶風格獨具特色，當地人常用此茶醫(yī)治積熱、久瀉和心脾不適之癥。江華毛尖歷史悠久，早在五代時，已被列為貢品。

8、古丈毛尖

古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為"綠茶中的珍品"。獨特的生長環(huán)境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。

古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。

2007年，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產品。同年，湖南省技術質量監(jiān)督局發(fā)布了"古丈毛尖茶地方標準"(省標準)以及"原產地認證"、QS認證等。2011年5月，"古丈毛尖"獲國家工商行政管理總局認定為"中國馳名商標"。

9、官莊毛尖

官莊毛尖，半烘炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統(tǒng)的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國后，由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。

10、岳麓毛尖

岳麓毛尖產于湖南省長沙市郊的岳麓山。這里自古產茶。明清年間，岳麓山已是著名的茶和水的產供之地。岳麓山上的茶，白鶴泉的水，都是當時有名的貢品。

11、車云山毛尖

車云山毛尖是中國傳統(tǒng)名茶，產于湖北與河南兩省交界的桐柏山區(qū)，包括湖北隨州和河南信陽。車云山毛尖，歷史悠久，從六安引種栽培，經茶農精工細制，創(chuàng)造出外形緊細圓直，鋒豪顯露；內質香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加巴拿馬國際博覽會賽展。

12、合籮毛尖

合籮毛尖產自廣東信宜三嘜頂十丈坑一帶，已有300多年生產歷史，由楊姓茶農始創(chuàng)，清朝曾納入貢品，歷貢七代皇帝，當地人稱“七帝茶”。合籮毛尖屬于名優(yōu)綠茶，色、香、味、形俱佳，其選用清明至谷雨時期的一芽一葉或一芽二葉，加工采取長炒青的制法，經攤、炒、揉、定型等步驟，要求嚴格；干茶緊秀，湯色嫩綠明亮，香氣持久，滋味鮮爽，葉底勻亮完整。