一、刀魚目前市場價多少一斤
長江刀魚是我國特產(chǎn)魚類,也是世界八大淡水名魚之一。長江刀魚肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)全面,含有大量人體本身所必需的氨基酸和微量元素,具備滋陰補(bǔ)血、腎脾雙補(bǔ)、清肺化痰等作用,廣受顧客青睞。近幾年來,伴隨著大家的生活水平提升,長江刀魚價格一再上漲,作為長江三鮮之首,每當(dāng)三月初旬,各地的刀魚價格猛漲,一般此時刀魚的價格會在6000元到1萬元一斤。
如果是海刀或者湖刀價格會相對便宜一些,湖刀和海刀的零售價格一般在200—500元一斤;另外具體價格因規(guī)格、市場、季節(jié)等不同而不同,例如清明時刀魚的價格可能會降到1500元一斤。
二、刀魚為什么那么貴
刀魚的價格之所以貴,不止是它的味道鮮美營養(yǎng)豐富更因為它稀少。就拿長江沿岸的刀魚來說,歷年來看刀魚的產(chǎn)量越來越少,在2002年的產(chǎn)量已經(jīng)不足百噸,在揚(yáng)州歷史上刀魚十分出名,但是從去年來看,漁民們的收獲少之又少。刀魚二兩多重,就是算中等個頭,三四兩就算個頭比較大的刀魚會在每年二,三月份從海里游到長江產(chǎn)卵,然而刀魚的性子烈,出水幾秒就會死,這是很多食客覺得刀魚味道好的一個原因,卻也使得刀魚的養(yǎng)殖環(huán)境難以模擬。現(xiàn)如今污染越來越嚴(yán)重,刀魚的產(chǎn)量自然會跟著水質(zhì)環(huán)境的變化而減少。
三、刀魚能人工養(yǎng)殖嗎
刀魚是一種洄游魚種,它們的生命力極其脆弱與特殊,在民間有一種說法是刀魚出水即死,在這種情形下,要想將野生的刀魚進(jìn)行人工養(yǎng)殖培養(yǎng)育苗可以說是非常困難,再者就是刀魚的生長環(huán)境,它與一般的魚類不同,它的生長需要咸水又要淡水,最后還有它的飲食上的要求也非常之高,它們通常只是喜歡天然生物餌料,在喂養(yǎng)難度上可以說是非常之大,由于以上多種因素的影響,所以刀魚的人工繁殖一直都是世界性難題。