黃豆芽變綠可以吃嗎

黃豆芽變綠是可以吃的。黃豆芽變成綠豆芽是因為黃豆芽見光發(fā)生了光合作用，變成了綠色的豆芽，是沒有毒素的存在。而且綠豆芽熱量低，可以降低體內(nèi)的膽固醇，還可以減少脂肪的堆積，可以預(yù)防心血管疾病。所以吃綠色的黃豆芽不會造成身體的損傷，反而有益于身體健康。

黃豆芽的營養(yǎng)價值

1、脂肪蛋白質(zhì)

黃豆芽中的營養(yǎng)價值是非常高的，富含了脂肪、鈣、維生素、蛋白質(zhì)等等的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、鈣

黃豆芽中的鈣物質(zhì)是非常豐富的，可以促進骨骼的健康，很適合老人小孩子食用，孩子食用之后，可以使個子長得更高，促進骨骼的生長。而老人食用之后，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、維生素C

黃豆芽中的維生素C也是非常豐富的，可以很好的美容養(yǎng)顏。

怎么不讓黃豆芽變綠

如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝姽馓?，沒多久，黃豆芽就會變綠。

但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。