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鴨嘴魚的做法 長吻鱘的營養(yǎng)價值及功效

摘要:我們常說的鴨嘴魚其實就是長吻鱘,目前在市面上看到的能夠買賣和食用的都是人工養(yǎng)殖的長吻鱘,鴨嘴魚肉質(zhì)非常細嫩,鮮美無比,而且刺少肉多,幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴,魚骨同樣軟脆,而且香甜且汁多潤口。那么長吻鱘怎么吃呢?下面就來一起看看鴨嘴魚的做法。

鴨嘴魚的做法

(一)清蒸鴨嘴魚

材料:

鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖。

做法:

1、鴨嘴魚清洗處理好,切成片狀,把蔥、姜、蒜、豆豉均勻鋪上魚身;

2、放入適量醬油、油、鹽、糖調(diào)味,隔水蒸4分鐘,出鍋后撒上蔥花,完成。

(二)青瓜鴨嘴魚湯

材料:

鴨嘴魚,青瓜(黃瓜),香菜,紅椒圈,鹽,雞粉,味精,胡椒粉,料酒,白糖,泰國魚露,高湯,蔥,姜,豬油。

做法:

1、鴨嘴魚宰殺洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用;魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用;

2、青瓜洗凈去皮,斜刀45度切段;香菜洗凈,切長3厘米的段;蔥、姜洗凈切成末;

3、鍋內(nèi)加水大火燒開,烹入料酒,放入鴨嘴魚肉、頭和尾汆2分鐘,取出備用;

4、鍋內(nèi)加豬油,燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香,加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯、大火燒開;

5、改用小火燒20分鐘至湯汁乳白,加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調(diào)味,出鍋,撒上香菜、紅椒圈即可。

(三)天婦鴨嘴魚

材料:

天婦羅粉,鴨嘴魚1條,紅辣椒,茄子。調(diào)料:鹽、雞粉,味精,泡打粉,生粉,色拉油,水。

做法:

1、鴨嘴魚宰殺洗凈,從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮,切成條;

2、加入鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鐘;

3、紅辣椒洗凈,順長一剖為二,改梳子花刀;茄子洗凈切片,改梳子花刀;

4、天婦羅粉中加入鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊,將紅辣椒、茄子裹上糊;

5、紅辣椒、茄子放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋控油;

6、鴨嘴魚條拍上生粉,裹上糊,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘;

7、待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中;

8、將鴨嘴魚的魚嘴剁下,拍上剩余的生粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘即可。

長吻鱘的吃法禁忌

在吃鴨嘴魚的時候一定要注意,鴨嘴魚的魚皮上會攜帶一些寄生蟲,需要清洗干凈煮熟后再食用。

鴨嘴魚的營養(yǎng)價值及功效

鴨嘴魚富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸,屬高蛋白低脂肪肉類,還具有藥理保健作用,其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(硫酸軟骨素)具有一定的抗癌強化免疫效果。食用鴨嘴魚具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用,還可治療腰痛、胃病和脫發(fā)等。

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