淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身體內(nèi)有數(shù)百個淋巴結(jié)，很多是融在了脂肪組織沒法剔除的。在正規(guī)的操作中，首先應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫，屠宰過程中還會有一個摘三腺的過程，把甲狀腺、腎上腺，還有病變的淋巴結(jié)都要摘除掉。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經(jīng)過檢驗加工的過程，正規(guī)上市的豬肉都是摘除過的，對于消費者來說是可以放心食用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結(jié)里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風(fēng)險。不過要想感染致病，前提得是動物本身有病 大量病變淋巴結(jié)里邊的病原體還沒有殺滅 大量食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉質(zhì)蒼白色、脂肪層多、肉質(zhì)軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質(zhì)多，就不要購買了。

2、摸：帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、聞：帶淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。