此菜香辣味美，色香味俱全，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

咸水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。屬于高蛋白、低脂肪的食品。咸水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，可以起到補血的功效。

紅燒野鴨是湖北傳統(tǒng)名肴，顏色看起來十分的紅亮，肉質(zhì)肥嫩，并且有香酥的感覺，在甜中又稍微帶有那么一點咸味。

中醫(yī)認為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。夏季的竹筍，再搭配上老鴨，煲出來的湯是一鍋既好喝又養(yǎng)生的湯。

此菜是北京名食，它色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩。柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。

蟲草花有很多功效，很滋補身體，能增強體力，抗菌抗炎提高免疫能力。鴨肉易于消化，能養(yǎng)胃生津、還能止咳。用鴨肉加蟲草花，肉好吃，湯很滋補。