一、搪瓷鍋能用電磁爐嗎
搪瓷鍋是可以放在電磁爐上用的。因為電磁爐里面有個發(fā)熱盤,它是通過電來發(fā)熱的,所有含有鐵類的鍋具都可以通過電磁爐加熱。搪瓷鍋雖然有個瓷字,但是它并不是瓷鍋,而是瓷和鐵的夾層鍋,所以放在電磁爐上加熱是沒問題的,但要注意搪瓷鍋內(nèi)要沒有花紋圖案,鍋底要平整。
電磁爐是通過電子線路板產(chǎn)生交變磁場,當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動,分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。
二、搪瓷鍋能用煤氣灶嗎
搪瓷是將無機玻璃質(zhì)材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結(jié)合在一起的一種復(fù)合材料,既有金屬固有的機械強度和加工性能,又有涂層具有的耐腐蝕、耐磨、耐熱、無毒等優(yōu)良性能,因此搪瓷鍋是不怕明火燒的,可以放在煤氣灶上燒,用來做飯、燒菜、煮湯也是可以的,但是注意嚴禁干燒。
三、搪瓷鍋使用注意事項
1、切忌空燒和冷熱劇變。使用前,鍋內(nèi)要先放油或水,然后再加熱。按規(guī)定的熱穩(wěn)定性標(biāo)準(zhǔn),燒鍋能適應(yīng)320攝氏度下降到20攝氏度的溫差變化,超過這個范圍,容易爆裂碎瓷。先空燒,后倒水或油,溫差變化大,易爆裂。
2、用瓷碗蒸物時,應(yīng)用蔑竹隔墊,否則碗底圈內(nèi)的水會先干掉,造成脫瓷。若用平底搪瓷碗蒸物,就不會有脫瓷現(xiàn)象。
3、燒鍋燒蹄膀、白木耳時,要防止鍋底焦結(jié)。若有焦結(jié),應(yīng)放水浸泡數(shù)小時,用竹片除去焦積物,切忌用硬質(zhì)銳器鏟除焦結(jié)物,損傷瓷面。
4、使用久了,鍋內(nèi)出現(xiàn)污垢,可用堿水、皂粉擦洗,或加水、放微量醋酸煮沸,瓷面就潔凈了,還不損傷瓷面。