蚵仔是什么

蚵仔為閩南語(yǔ)，指牡蠣，又叫海蠣子、蠔等，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)。牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。

蚵仔煎是哪里的小吃

蚵仔煎是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建沿海，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。閩南，臺(tái)灣，潮汕三地基本同根同源，在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

蚵仔煎怎么做

材料：海蠣180g，紅薯淀粉5大勺，青蒜1根，鹽1/2勺，鮮醬油1勺，玉米淀粉1勺，雞蛋1-3個(gè)，胡椒粉1/3勺

做法：

1、將雞蛋打散，放入適量鹽備用；胡蘿卜，包菜切成絲備用；蔥花切好。

2、海蠣可以用醬油腌制入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。

3、平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

4、等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動(dòng)一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。

5、快熟時(shí)灑上一些小香蔥增加香味。

6、將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。

7、手持鍋柄，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動(dòng)一下，形成一個(gè)均勻的圓形。

8、等蛋液快凝固時(shí)（表面還有流動(dòng)的蛋液）關(guān)小火，慢慢的烘干，烘出來(lái)的蛋餅更軟嫩。

9、最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤(pán)即可。

蚵仔面線(xiàn)怎么做

材料：蚵仔4兩，大腸半斤，面線(xiàn)半斤，柴魚(yú)適量，金鉤蝦米1兩，香菜，醬油，醋，太白粉，味精，蒜泥，白胡椒粉

做法：

1、大腸用可樂(lè)浸泡約20分鐘后再用清水洗凈，切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用。

2、煮一鍋水，水滾后加入柴魚(yú)與金鉤蝦繼續(xù)滾5分鐘。

3、繼續(xù)加醋及醬油，然后放面線(xiàn)與煮過(guò)大腸一起攪拌。

4、將蚵仔沾裹太白粉，再一粒粒放入面線(xiàn)中。

5、最后以太白粉水芶芡，食用時(shí)加上蒜末、香菜和黑醋即味美無(wú)比。