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毛肚怎么洗才能干凈 買(mǎi)回來(lái)的毛肚有腥臭怎么去除

摘要:毛肚營(yíng)養(yǎng)又美味,很多人都喜歡吃。但毛肚作為牛肚子里的內(nèi)臟,在烹飪之前需要仔細(xì)清洗干凈的,那么毛肚怎么洗才能干凈呢?毛肚的清洗方法有很多種,可以用鹽、醋加面粉、小蘇打來(lái)清洗毛肚,也可以用開(kāi)水燙洗毛肚。買(mǎi)回來(lái)的毛肚有腥臭怎么去除?下面就來(lái)學(xué)習(xí)下毛肚的清洗方法吧。

一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面有很多粘液,要先初步的洗一下,去掉表面的雜質(zhì),再用刀剪去一些雜質(zhì)。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略粗點(diǎn)的鹽,在毛肚的里里外外揉搓,特別是有褶折的地方,然后用水反復(fù)這地沖洗,這樣能去除大部分的粘液和氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚放于碗里,里面加些生姜、醋、面粉,揉搓后再浸泡一下,隔10分鐘后,再揉搓、清水,這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。

4、用小蘇打揉搓

小蘇打熔于水后,呈弱堿性,經(jīng)常用來(lái)消除水果表面的農(nóng)藥,也可用來(lái)清洗毛肚,將適量的小蘇打與毛肚揉搓,也能去除毛肚的異味。小蘇打有工業(yè)級(jí)和食品級(jí)的,一定要選食品級(jí)的哦!

5、褶折處要重點(diǎn)清洗

毛肚里有很多褶折,在清洗前最好用剪刀將毛肚剖開(kāi),平放著攤開(kāi)來(lái)洗。對(duì)于褶折的深處,可試著用廢舊的牙刷來(lái)回刷洗,最大程度地去除深層的粘液。

6、用開(kāi)水燙洗

經(jīng)過(guò)徹底清洗后的毛肚,如果還是不放心,可放于鍋內(nèi),加些水,燒開(kāi)后的第一遍的水倒掉。

二、買(mǎi)回來(lái)的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下,然后放入盆中,加食鹽100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分鐘后,沖洗2遍,鍋中燒開(kāi)水,放入洗好的毛肚,焯水撈出后,用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后的毛肚干凈無(wú)異味。

2、毛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓去掉粘液后,加面粉500克,繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏,還能去掉原料的異味),最后用清水沖漂20分鐘至無(wú)堿味,撈出即可烹調(diào)。

3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓,揉搓好后放置1小時(shí),用水沖洗干凈,再在水里泡30分鐘,然后燒開(kāi)水灼一下,腥味就差不多沒(méi)了。做的時(shí)候加上料酒、姜、白糖,可以調(diào)味,或者用水焯一下。

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