一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽水鴨是南京的特產(chǎn)，也是金陵菜的代表，又稱(chēng)桂花鴨、金陵鹽水鴨，距今已有兩千五百多年歷史，鹽水鴨的特點(diǎn)有：

1、取料、制作、口味多種多樣，并且能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩，制作好的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

2、做工考究，調(diào)味到家，鹽水鴨的制作和蘸料選擇都非常到位，制作好的成品鹽水鴨色香味俱全，鮮嫩味美，皮肥骨香，清淡爽口，夏季品嘗尤為適宜。

3、營(yíng)養(yǎng)豐富，鹽水鴨鴨肉蛋白質(zhì)含量為16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對(duì)人體有益，尤其適合身體虛弱疲乏的人。

二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水鴨作為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，不僅口感鮮美，而且還具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃鹽水鴨的好處有：

1、鹽水鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞，可以起到補(bǔ)血的功效，因此適合身體虛弱疲乏的人食用。

2、鹽水鴨的鴨湯有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能起到美白肌膚、養(yǎng)生潤(rùn)燥、和胃生津的功效作用，很適合皮膚干燥的女性保養(yǎng)皮膚。

3、鹽水鴨的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，并且含有較多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，作為構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

綜上所述，鹽水鴨的功效與作用還是比較廣的，而且味道也比較好吃，有興趣的朋友可以買(mǎi)一些嘗一下。