一、薏米怎么保存

一般薏米的保質期在8到12個月，但如果保存方法不對，也會影響薏米的保質期，那么薏米怎么保存？

1、密封前處理。把薏米全部倒在一個大盤子，假如有蛀蟲，它會馬上爬出來，這時您便得把它抓出來弄死了。遇上雨天，只能放置片刻，等全部的蛀蟲都爬出來才存放起來，晴天就得拿去曬太陽，曬大概30分鐘即可。

2、裝袋。將處理好的薏米裝入保鮮袋，打包好。

3、密封。將打包好的薏米，放入密封罐，罐子應事前清潔干凈，不要留有水珠，保持干燥。

4、放入冰箱。每次用完都得放冰箱，不能放在室溫下，或者一些夏日炎熱的地方保存，這樣可能會長一些蛀蟲，我們在保存薏米的時候一定要保存在一個干燥通風的地方，并且在密封之前最好要經過晾曬的準備。

二、薏米過期了還能吃嗎

薏米過期了不建議再食用。薏米過期了很容易產生變質，食物的變質，不僅僅是氧化變質，潮解，風化等，食物的變質還有食物內部的變質，因為食物內部的各種營養(yǎng)成分互相間也會發(fā)生反應，例如呼吸、酶解、糖化等，都能引起食物的變質。不管是發(fā)霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內部的營養(yǎng)元素大多都已經流失，而且處于變質或接近變質的時期的薏米吃了對人體有一定危害。

三、變質的薏米怎么判斷

鑒別薏仁米是不是變質的方法：看顏色，聞氣味，手感。

1、看顏色：新鮮的薏仁米顏色青白，變質的薏仁米顯淡淡的黃色。

2、聞氣味：在選購薏米時一定要聞聞是否有霉味。不少薏米顆粒中間的溝有霉點，購買時仔細觀察最后再買。真空包裝的薏米發(fā)霉很少發(fā)生，如果有，就可能是由于薏米干度不夠，裝入真空包裝袋后引起的。

3、手感：新鮮的薏仁米表面光滑，質米堅硬。變質的薏仁米表面無光，米質比較松，捏時有粉末。