一、重慶小面是重慶的嗎

重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創(chuàng)始的

重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火。重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

重慶小面是誰創(chuàng)始的到如今已不得而知，但是在眾多面條種類之間，“擔(dān)擔(dān)面”就是重慶小面的前世。

三、重慶小面的起源故事

在南宋時期成吉思汗快速崛起，為擴(kuò)大勢力與領(lǐng)土面積帶領(lǐng)蒙古軍隊四處征戰(zhàn)。重慶也成為他們的攻打的目標(biāo)之一，重慶當(dāng)時的知府為了能抵擋成吉思汗軍隊的進(jìn)攻在重慶一個叫做合川的地方建筑了一座城池名為“釣魚城”。當(dāng)時去攻打重慶的蒙古軍隊是兵強(qiáng)馬壯，在釣魚島與南宋軍隊發(fā)生交戰(zhàn)，當(dāng)時的南宋軍隊也是誓死抵抗不落下風(fēng)，最終蒙古軍隊只能是失敗而歸。當(dāng)時征戰(zhàn)期間為早春時節(jié)空氣陰冷多雨，南宋軍中的伙夫?yàn)槟軌蜃屲婈犞械娜藗兊钟L(fēng)寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與面條混在一起給士兵們食用。

后來在民間一部分小販為求生存，便會單個扁擔(dān)一頭放上面條與配料另一頭裝有火爐便成為一個流動的面攤。在當(dāng)時這種面食深受人們的歡迎與熱愛，人們便將這些挑著扁擔(dān)面的小販稱之為面夫，將他們賣的面稱之為“擔(dān)擔(dān)面”。

重慶小面的起源是在清代末期，當(dāng)時人們的生活水平已經(jīng)有很明顯的提高。那些挑著扁擔(dān)為生計的面夫已經(jīng)不再走街串巷，紛紛蓋起自己的面館再不濟(jì)也要能個帳篷支起個攤位。隨著時代變遷，人們生活質(zhì)量和對面食的喜愛，面食的做法一直在不斷的發(fā)展與創(chuàng)新。一些外來的生意人看到當(dāng)時重慶面館的火熱深受人們歡迎，味道更是絕妙。便想把這道美食學(xué)習(xí)創(chuàng)新后引進(jìn)回當(dāng)?shù)?，這些人開張的面館為能吸引人們的注意保持當(dāng)時小面的傳統(tǒng)便統(tǒng)稱為“重慶小面”。