一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣白菜的糯米粉是很關(guān)鍵的東西，韓國(guó)辣白菜的特點(diǎn)就是要用糯米粉與其它辣粉混和，糊在白菜的里里外外。不用糯米粉其實(shí)也行，只要調(diào)料粉能均勻粘在白菜就行了?；蛘呃卑撞说呐疵追凼强梢杂脛e的代替，比如糯米或面粉。下面介紹一下用糯米替代糯米粉的辣白菜做法。

材料：白菜1朵、蘋(píng)果1個(gè)、梨1個(gè)、韭菜1小把、生姜、蒜、辣椒粉、鹽、糯米、清水。

準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備盛裝的容器，洗凈后，自然晾干，保持干凈。

制作過(guò)程：

1、糯米汁的制作：糯米用溫水浸泡后，上鍋慢煮，待湯汁粘稠后，將上面一層湯汁舀出。再加上溫水慢煮，再待湯汁粘稠雪白后，舀出。如此這樣，一直把糯米粒熬煮化，這樣煮出來(lái)的糯米汁自然清香要比糯米粉更好，更健康。

2、腌白菜汁的制作：將韭菜、蘋(píng)果、梨洗凈后切碎，蒜和生姜切碎。韭菜切成小節(jié)。將這些材料加上適量的鹽，拌進(jìn)溫?zé)岬呐疵字?，最后拌入辣椒粉，攪拌均勻?/p>

3、白菜的處理：

（1）將新鮮的白菜去掉最外面的一層白菜葉。

（2）將白菜分成1/2朵。再分成1/4朵。

（3）燒一鍋開(kāi)水，鍋開(kāi)后關(guān)火，將白菜在開(kāi)水中燙一下，要保證里外都要燙到然后迅速的撈出。

（4）撈出后把水分捏干，放在一個(gè)容器中，撒上鹽，從里到外抹均勻，使勁的搓揉幾下。

（5）將整朵白菜這樣處理好后放在盤(pán)子里，靜置半個(gè)小時(shí)左右。然后用水沖洗一下，捏干后，備用。

4、將處理好的白菜浸在腌菜汁中，充分的沾滿(mǎn)腌菜汁，然后一把一把的放進(jìn)容器中。要放整齊。最上面，蓋上一層白菜葉子。最后將腌菜汁倒進(jìn)辣白菜盒中。

5、要用保鮮膜把密封盒包上兩層，蓋好蓋子裝進(jìn)塑料袋放進(jìn)冰箱冷藏。1天后就可以吃了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料：白菜半顆、辣椒粉20克。

輔料：食鹽適量、糖30克、蘋(píng)果1個(gè)、橘子1個(gè)、高度白酒適量、蒜1頭。

做法：

1、準(zhǔn)備好半顆白菜。

2、再將半顆白菜一分為二，在每層的菜葉上涂抹上鹽，每層都要細(xì)細(xì)的涂抹。不建議用太多的鹽。將涂抹好鹽的白菜放到?jīng)隹斓牡胤?，腌制一夜?/p>

3、將腌制一夜的白菜，用水把葉片上鹽的沖洗干凈，擰干凈上面的水分。切成大條。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備腌制辣白菜的醬汁。蘋(píng)果洗凈，去皮。橘子留皮，洗凈。

5、蘋(píng)果切成小塊，和掰開(kāi)的橘子、橘皮放入料理機(jī)打碎。

6、加入適量的糖，再次打碎。

7、蒜頭扒開(kāi)之后，去根部硬的地方。

8、在料理機(jī)里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機(jī)再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將醬汁拌入之前切得大條的白菜葉，攪拌均勻即可。

10、最后，放在冷藏里冷藏一天以后就可以吃了。