一、西柚為什么又酸又苦
西柚為什么會有一絲苦味呢,最主要的的是西柚的皮很苦,西柚皮中呈現(xiàn)苦味的物質(zhì)即為柚苷配基。柚苷配基雖苦卻有著很大的保健功效,它可以刺激癌細(xì)胞中的DNA修復(fù),預(yù)防腎囊腫的形成,可使肝臟燃燒脂肪,分解脂肪酸,達(dá)到降糖降脂的目的。其他西柚吃起來苦的原因如下:
1、品種不同:西柚根據(jù)生產(chǎn)地不同又為三個(gè)品種,有一種為白色果肉的西柚,果皮很厚,果肉會帶有一點(diǎn)苦味,而西柚酸自身有含有多種酸性物質(zhì),這是正常現(xiàn)象。
2、未成熟:西柚中含有一定量柚苷配基,這種物質(zhì)帶有苦味,當(dāng)西柚還未成熟時(shí),所含柚苷配基量非常大,沒有成熟的西柚中的酸性也較大,所以吃起來又酸又苦。
3、過度凍傷:西柚皮中含有大量的柚皮苷,這種物質(zhì)帶有一定的苦味,而當(dāng)西柚凍傷后,西柚皮中的苦味成分就會滲透到果肉中,從而出現(xiàn)西柚又酸又苦的現(xiàn)象。
4、腐爛變質(zhì):正常西柚的味道是酸酸甜甜的,若是西柚出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象時(shí),就有可能會使西柚變苦,從而無法繼續(xù)食用。
二、葡萄柚怎么吃不苦
1、挑選西柚
要想西柚不苦,在挑選西柚上就要注意。一般來說西柚的味道,口感的關(guān)鍵問題在西柚的挑選上,在選西柚時(shí),選那種有一定重量,果皮光滑柔軟呈黃色的西柚,有重量說明西柚水分多,光滑平亮則表明西柚皮薄肉多。果皮粗糙,很硬且有尖頭的西柚會比較干澀,水分不多,口感不會很好。
2、攔腰切西柚
將西柚?jǐn)r腰切半,用刀把果肉從內(nèi)皮上分離出來,只要果肉和果皮分開即可;斜切一下,用勺子將果肉挖出來即可食用,喜歡吃甜食的朋友還可將蜂蜜灑在果肉上拌勻食用。
3、蜂蜜西柚汁
為了避免西柚的酸味和苦味,還可將西柚剝皮洗凈,將果肉剝成小塊,加入適量涼開水和蜂蜜,放入榨汁機(jī)中榨成果汁,蜂蜜的甜會將西柚的酸苦為掩蓋,香甜爽口,美容又養(yǎng)顏。
4、酸奶西柚
為了使西柚的口感更加,還可以將已剝出來的果肉放入杯中,加入小半杯的酸奶,還可以撒點(diǎn)葡萄干,花生果碎等,口感極佳,是一道飯后食用的營養(yǎng)甜品。
三、西柚的正確吃法大全
1、直接掰開吃
這種吃法是最簡單的,掰開就可以直接食用。葡萄柚果實(shí)柔嫩多汁,略有香氣,味偏酸甜,稍帶苦味,風(fēng)味獨(dú)特,口感頗佳,既可鮮食,也可制成罐頭和果汁,其中果汁是最主要的食用方式之一,全世界的葡萄柚約有一半加工成果汁。
2、西柚煮水
把西柚皮清洗干凈,切絲備用,可以用鹽稍微搓一下,把苦味去除,等開水燒開后,放入西柚皮煮,等熟了有香味出來以后就可以直接飲用了,可以適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜??梢云鸬竭\(yùn)脾健脾、排毒、美容養(yǎng)顏的效果,女孩可以多喝哦。
3、西柚罐頭
把西柚切開留出內(nèi)部果實(shí),掰開放入玻璃瓶中,然后往玻璃瓶里面加點(diǎn)冰糖和檸檬汁,這樣西柚罐頭就做好了。
4、西柚沙拉
把西柚切開去皮留里面的果實(shí),把果實(shí)掰開配上牛奶或者酸奶,并且進(jìn)行攪拌,一會就可以食用,吃起來口感超好。還可以根據(jù)自己的喜好加一些堅(jiān)果,口感會更好。
5、西柚果汁
西柚榨汁喝也是不錯(cuò)的選擇,可以喝蘋果、香蕉、橙子、獼猴桃、雪梨、蜂蜜等一起搭配榨汁,口感更好??梢园盐麒智虚_來放在容器里進(jìn)行壓榨成汁,這種操作比較簡單,壓榨出來可以直接喝,如果有點(diǎn)苦可以加入少量的冰糖再喝應(yīng)該就不苦了。
6、西柚清粥
準(zhǔn)備西柚皮100克,大米100克,將西柚皮在淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右,然后沖洗干凈,切成細(xì)絲備用;將柚皮絲放入鍋中,大火燒開,煮10分鐘;將煮好的水連同柚皮絲和白米一同放入砂鍋中大火煮開后,改小火熬至粘稠即可。