一、豬蹄是發(fā)物嗎
不是。
豬蹄是指豬的腳部和小腿,豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)和脂肪,能幫助補(bǔ)充身體的熱量和蛋白質(zhì),并且主題味道鮮美,做法眾多,是很多人都愛(ài)吃的一種食物,不過(guò)有很多人擔(dān)心豬蹄是發(fā)物,吃了會(huì)對(duì)身體有一定影響,那么豬蹄是不是發(fā)物呢?
其實(shí)并不用擔(dān)心,豬蹄不屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物,一般是辛辣刺激性的食物,而豬蹄不屬于這種,可以放心食用,尤其適合作為老人、婦女和手術(shù)后的食療佳品。
不過(guò)需要注意的是,豬蹄也有一定的飲食禁忌,由于豬蹄中脂肪含量較高,因此胃腸消化功能減弱的老年人、患有肝膽病、高血壓癥等病癥的人不宜食用過(guò)多。
二、豬蹄的功效與作用
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,主要含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,還含有一定量的維生素和礦物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功效,根據(jù)研究,豬蹄的功效作用主要有:
1、促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的礦物質(zhì),尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高,豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì),對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效,食用有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育,還能減緩中老年人群骨質(zhì)疏松的速度。
2、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合身體內(nèi)的水分子,從而改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老。
3、催乳下奶
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄有下奶的作用,尤其在民間應(yīng)用非常普遍,很多家庭都會(huì)給產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏的產(chǎn)婦燉豬蹄湯吃,多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
4、輔助治療
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效;并且豬蹄中豐富的膠原蛋白可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。