一、披薩店怎么經(jīng)營
1、對于一家披薩店來說,點(diǎn)餐員至關(guān)重要。點(diǎn)餐員在顧客消費(fèi)的過程中充當(dāng)導(dǎo)購的角色,當(dāng)顧客點(diǎn)餐時,點(diǎn)餐員可以適當(dāng)向顧客推銷店里的餐品,點(diǎn)餐員可以將披薩店里的特色食品介紹給顧客,告訴顧客食品怎樣搭配最好,搭配的時候,點(diǎn)餐員因推薦一個價格高的和一個價格低的產(chǎn)品進(jìn)行搭配出售。
2、在披薩店的高峰期時段,服務(wù)員要時刻進(jìn)行餐廳巡視的工作,多觀察、多說話,熱情招待每一位顧客,讓進(jìn)店的顧客都能得到最好的服務(wù),服務(wù)員要最大限度的利用店內(nèi)桌椅,在顧客愿意的情況下,可以推薦客人進(jìn)行拼桌,讓顧客減少等待的時間,如果整個店鋪都滿座的情況下,服務(wù)員在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況。
3、建議披薩店印制宣傳單頁。在披薩店的低峰期安排員工進(jìn)行商圈的發(fā)傳單活動,在高峰期來臨之前在店門前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放,加大披薩店的宣傳力度,從而吸引更多的顧客,這樣披薩店得到的就不只是營業(yè)額,更多的是龐大的消費(fèi)市場!
4、開披薩店時,利用微信訂餐的秒殺限時搶購,團(tuán)購,搖獎,游戲等功能,顧客排隊侯餐可以利用微信免費(fèi)打印照片等等功能吸引人氣。周末還可以試著推出特價披薩??梢栽诿繌堊雷由戏乓粋€溫馨提示牌,上面標(biāo)注推出的特價披薩,這樣也是一種經(jīng)營方法,給顧客提供一種提價披薩,同樣的會吸引更多的顧客。
5、披薩店的員工要擁有燦爛的笑容和專業(yè)的服務(wù)用語,披薩店是服務(wù)行業(yè),要本著顧客就是上帝的原則顧客進(jìn)行服務(wù),在服務(wù)態(tài)度這方面做好,給顧客一種家的感覺,讓顧客體會到熱情的微笑,這樣才會有更多的顧客前來消費(fèi)。
6、披薩店廚房的產(chǎn)品要時刻保證披薩的數(shù)量和質(zhì)量,要密切配合店鋪銷售方式達(dá)到最佳效果。
二、如何管理好一家披薩店
1、崗位分工明確
合理分工是保證銷售的前提,應(yīng)根據(jù)經(jīng)營實(shí)際情況布局制定崗位,根據(jù)崗位職能及要求作出明確規(guī)定,讓每位員工都清楚自己的職責(zé),該完成什么工作,向誰負(fù)責(zé),這些都要落實(shí)到人。
2、制度的完善和監(jiān)督
制度建立以后,應(yīng)根據(jù)披薩店運(yùn)作情況來逐漸完善,獎罰分明,界定清楚。歸納總結(jié)運(yùn)營過程中發(fā)生的各類問題,提出整改方案,并指導(dǎo)實(shí)施,從而解決經(jīng)營過程中存在的問題。
3、人本管理
披薩加盟店合理的崗位分工、健全的制度,配有高素質(zhì)人員,才能使之良好運(yùn)作。但也要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),結(jié)合有效的理論指導(dǎo),再灌輸經(jīng)營者的理念,服務(wù)有所突破,形成良好風(fēng)格,在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。對門店產(chǎn)生的客訴定期進(jìn)行核查,對存在的問題進(jìn)行指導(dǎo),提出整改要求和方案,并監(jiān)督執(zhí)行。